危地马拉最著名的有机咖啡庄园圣菲丽莎红铁皮卡

作者：未知 来源：手冲咖啡: 咖啡庄园 > 危地马拉圣塔费莉莎庄园 > 2024-12-31 14:39:37

　　圣菲丽莎是危地马拉最著名的有机咖啡庄园，1904年创立于玛雅人原住民区内，百年来与玛雅人和平共处，迄今玛雅人仍在庄园工作，而庄园主家族也进入第四代。
　　
　　采摘和处理过程注重细节闻名。2011年首次竞标结束后，经营者安东尼发现来自全球各地的烘焙商对风味有不同的偏好与需求，观察到定制化后处理应该是趋势，逐一检视庄园不同区块与品种在不同处理法下的风味表现，创造了品种与处理法之间，呈现不同风味的最多可能。
　　
　　这款红铁毕卡，出自以庄园主安东尼的祖母玛利亚朵乐斯命名的地块，采用庄园的21度甜日晒，是指仅采收含糖量21%（以糖度计Brix测试）的成熟咖啡樱桃进行日晒处理。

 

2017-10-23 14:07:00 责任编辑：未知

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