松屋式手冲是什么?用松屋式手冲做出来的咖啡有什么样的特点?

作者:未知 来源:手冲咖啡: 咖啡知识 > 咖啡冲泡方式煮法 > 2026-04-10 17:55:17


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    日式咖啡是以手工冲煮的方式制作咖啡。一般手工咖啡是以虹吸式塞风壶、摩卡壶以及滤泡式冲煮为主,手工冲煮咖啡也比较能忠实呈现不同咖啡豆的不同个性
  
  在日式咖啡馆里面,大多以单品咖啡为主流,品项几乎都是咖啡迷所熟悉的,蓝山咖啡、曼特宁咖啡、爪哇咖啡、巴西咖啡、磨卡咖啡等等,日式咖啡馆擅长将单品咖啡豆不同特性的原味咖啡表现出浓纯原味,或是将两种以上的单品咖啡调制而成的综合咖啡表现出不同的风味。
  
  早在100多年前滴漏式咖啡冲泡法在日本民间已经流传,後期经过「松屋式」咖啡创始人在原始的基础上结合自己的习业经验加以改良完善,终自成一派,被称为「松屋式冲泡法」。在这种专业咖啡冲泡方式上,通过认识、品鉴、分享、实践等过程,好让其他热爱手冲的朋友们,也能感受到「手冲」咖啡带给味蕾的丰富体验,亦希望能将这种体验分享给所有爱咖啡的朋友们。
  
  1962年左右被构思的松屋式冲泡法,自行研发了不会妨碍粉层膨胀发展的线缝自制滤纸和金属架。滤纸采用考量到萃取水流的圆锥形,而专用滤纸金属架则是用来维持滤纸的角度。
  
  和其他滤纸的咖啡粉放法不同,松屋式手冲法在注水,闷蒸法,以及萃取量都下了十足功夫。5人份只萃取3人份,剩下2人份用热水补足。萃取後即使经过一段时间,咖啡风味变化不大也不太会变浑浊,这就是松屋式最大的特点。

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浅烘手冲花香型咖啡豆推荐:前街耶加雪菲果丁丁 前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆 前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆

日常中浅烘耶加雪菲手冲花香型咖啡豆推荐,前街耶加雪菲果丁丁 ,浅烘带来标志性的白色花香,柠檬柑橘水果调以及清爽的花茶调,口感清爽明亮。性价比高,是入门花果香豆的手冲咖啡豆不二之选。

花果香明显的前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆以及前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆,具有层次丰富的茉莉花香,伴有一丝蜜瓜甜感。波奎特产区作为咖啡界的“天花板”存在,前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆以及前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆这两支豆子很好的诠释了丰富花果香瑰夏咖啡豆的深层含义

摩卡壶,家用意式以及意式浓缩深烘奶咖啡拿铁咖啡豆推荐:前街经典意式拼配咖啡豆,使用巴西,曼特宁阿拉比卡以及少量的越南罗布斯塔充分搭配之下,带来了丰富的意式咖啡出色且丰富的油脂,整体风格醇厚让人回味。前街巴西皇后庄园咖啡豆和前街经典意式拼配咖啡豆均是摩卡壶意式咖啡机的强烈推荐选项。

花果调的特色意式浓缩拿铁咖啡豆推荐: 前街草莓糖意式拼配,主打草莓软糖和玫瑰花香气,甜感饱满,尾韵有葡萄干和杏仁的回甘,做成冰拿铁尤其惊艳。它是由哥斯达黎加蜜处理豆,巴拿马瑰夏咖啡豆以及哥伦比亚惠兰产区精选咖啡豆拼配而成,不管仅仅颠覆传统意式风味,油脂表现也不错,在特调创意当中,均有不俗表现。

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2018-05-09 15:38:04 责任编辑:未知

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