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碳烧咖啡，又名苦咖啡，是指烘焙咖啡的火源是用碳火，有时还采用特殊木材作为燃料，碳烧咖啡的起源是据说是日本所研发的口味，用碳火所烘烤出来的咖啡豆会带有木香味，而不是碳烧味。而纯粹的重焙造就了这种碳烧咖啡独特的口味，其香味特殊，甘，醇，浓郁，极苦。 炭烧咖啡为日本独创的咖啡单品，它具有独特的炭烧香味，以“苦”为特色，几乎没有酸涩味。不同于一般使用电气或煤气的烘焙方法，而是使用木炭直火烘焙而成，对炭火的温度和烘焙时长的把控要求更高，是只有丰富经验的咖啡职人才敢挑战的逸品。