坦尚尼亚咖啡产区吉利马札罗 珍珠圆豆水洗处理法风味冲煮方法

作者:未知 来源:手冲咖啡: 精品咖啡豆 > 2024-11-21 20:15:00

坦尚尼亚咖啡,现在也是比较知名的咖啡,那你知道坦尚尼亚吉利马札罗珍珠圆豆咖啡有什么特点吗?

中深焙|坦尚尼亚 吉利马札罗 珍珠圆豆 水洗处理法 咖啡豆 227公克(半磅)
商品描述
★内湖庄园级精品咖啡自家烘焙
★SCA专业咖啡协会授权 咖啡教育系统考官烘焙
★麦芽与巧克力香气,带着焦糖甜般的余韵,口感丰厚
 
咖啡国别:坦尚尼亚
咖啡产区:吉利马札罗
生 产 者:吉利马札罗
咖啡品种:珍珠圆豆.
海 拔:1,500~1,700m
处理方式:水洗处理法
烘焙程度:中深焙
商品规格:半磅(227g±5g 约15杯量)咖啡豆
冲煮器具:义式咖啡机、美式咖啡机、手冲咖啡、虹吸壶、摩卡壶、爱乐压
 
风味叙述:麦芽般的香甜与巧克力般的余韵,口感醇厚。
 
烘焙师说:圆豆在阿拉比卡种,产能率总是比一般的咖啡豆,总是来的比较稀少。为了圆豆特有的醇厚口感风味,特地将烘焙度调整到接近刚二次爆裂程度,风味发展时间并不因为烘焙度比一般还来得深一些,而时间却过太长,来影响其风味的完整性。如此诠释此批坦尚尼亚的豆子,是因为它来自于高海拔土壤,以及微型气候带来独有风味,令人着迷。
 
吉利马札罗位于坦尚尼亚东北部,是坦尚尼亚最大咖啡产区。多数为咖啡小农种植咖啡,当地咖啡小农种植在海拔1,700-2,000m之间,其咖啡风味有别于临国衣索比亚和肯亚个性,他具有两国特色。
 
咖啡风味雷达图参考:
香气 4.5
风味 3.5
余韵 4.5
酸质 1
甜感 3
苦感 3
醇厚度 4.5
 
Hario V60手冲萃取纪录:
1.研磨粗细度:小富士刻度5,约白砂糖的大小。
2.粉水比例:1:16。15公克咖啡粉,总注入水量240cc。
3.冲煮水温:88~90度
4.萃取时间:萃取总时间1分55秒。
                 注水30cc,闷蒸25~30秒。
                 注水至240cc停水,滴滤结束,移开滤杯完成。
 
Clever 聪明滤杯萃取纪录:
1.研磨粗细度:小富士刻度3.5,约细砂糖的大小。
2.粉水比例:1:16。15公克咖啡粉,总注入水量240cc。
3.冲煮水温:94~92度
4.萃取时间:萃取总时间2分40秒。
                 注水30cc,闷蒸25~30秒。
                 注水至总注入水量210cc停水,2分10秒时,轻搅拌后,
                 将滤杯移至下壶上滴滤。
                 滴滤结束,移开滤杯完成。
 
Espresso义式机萃取纪录:
粉量:19公克
水温:90~92度
压力:8.5~9bar
预浸时间:6~7秒
萃取总时间:27~28秒
萃取量:48~50cc

2019-06-25 17:29:25 责任编辑:未知

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