咖啡风味介绍：

咖啡闻香

干香：将新鲜研磨的咖啡粉凑近在口鼻处，你会感知到来自不同咖啡产地的不同咖啡的干香。比如在拉丁美洲咖啡中你将闻到类似于坚果、黑巧克力类型的味道；而非洲产区的咖啡则多有花草、水果类型的风味。

还未冲煮之前，首先闻一闻刚磨开的咖啡粉香气，可以从酸香初步判断这支豆子的酸度，其余多为烘烤坚果与木头香气。

湿香：将制作好的咖啡倒入杯中，闭上眼睛，慢慢地闻它的湿香，也许你会闻到坚果香、巧克力香、果香或花香。

如果是自己冲煮，可以闻一闻冲煮过程的香气；如果是在咖啡店内，就闻一闻刚煮好送上来的香气。

在温度高时，有些比较细腻的香气会被湿气覆盖而不易察觉，所以建议在高温(60——70) 中温(30——40) 低温(12——25) 不同阶段都闻一闻，会有不一样的发现。

劣 质：工业香精气味、腐朽味道，泥土味等　

优 质：咖啡的香气中包含了酒香，花香，果香等丰富的气味，不论是咖啡粉的干香还是冲泡后的湿香，都会带给你嗅觉上的享受。

品尝"第一口"

一般来说"第一口"会是感觉最鲜明的时机，所以在喝下第一口之前，最好先用水漱漱口，并确认刚刚没有吃味道太强烈的食物，否则味觉麻痹 前味影响后味，会影响味觉的判断。

入口的分量不用太多，刚好可以滑过口腔所有表面，可以感受甜味的强度、酸味的分布与强弱。入喉的瞬间感受苦味以及在喉咙残留的气味。

以杯测来说，咖啡入口是以啜吸的方式，在吸入咖啡的同时 让咖啡与空气混合，急速的气流会发出"咻"的气音，除了让咖啡以雾状的喷入口腔中，也同时让气味最大化的释放出来。不过在咖啡馆正常饮用咖啡还是不要使用这招——以免吓到旁人。

"余韵"

当咖啡入口、吞咽后，仍然会有一部分的咖啡液附著在口腔以及喉咙，余韵就是指这些残留在腔壁的咖啡的余味以及香味。余味可能像是桂圆、可能像是坚果，若要感受香味 这时可以做一个动作：像是打哈欠，但是嘴唇闭上，这样呼出的气体会先经过喉咙，在口腔绕一圈后再从鼻腔出来。如此可以从鼻腔中去感受香味：可能像是奶香、草莓或是木头薰香。