专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）

• 手冲咖啡的水的温度，在煮咖啡的过程中，是重要的关键
   
  水的温度，在冲煮手冲咖啡的过程中，是重要的关键。
   
  由于各种不同的煮法
   
  ，所需掌控得条件和方式又不尽相同，
   
  不同的器具又会带给温度细微的变化等，今天就单以“手冲咖啡”
   
  来跟大家谈谈“温度”…
   
  一般70-79度，我们界定为低温，低温冲煮的咖啡，使其香气不足，
   
  耗发咖啡的物质（细胞壁），所煮出来的苦性也会增加。
   
  而91-95度，温度过高，会把咖啡烫伤，焦炭味就会增加，味道就会较浓烈。
   
  不同的冲煮方式所累积的经验值中，老师最爱以“82度”以手冲的方式煮咖啡。
   
  这不温不火的温度，最能将咖啡果实的香气与甜味释放出来，
   
  咖啡呈现出饱和的口感，不论质感的厚度和圆润，都是最完美的数值。
   
  花个3-5分钟，为自己冲煮一杯好咖啡吧——哪个的温度，
   
  是你偏爱的呢——欢迎大家一起来分享呦！