一杯好喝咖啡由咖啡豆决定咖啡豆怎么做咖啡都经历了哪些步骤？

作者：未知来源：手冲咖啡: 咖啡知识 > 咖啡豆 > 2024-12-22 01:07:22

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单品精品咖啡豆_精品咖啡产区咖啡豆品牌_咖啡豆种类与分类
一杯好喝咖啡从产豆就决定，

采收、后制处理、烘豆曲线、冲泡原理

咖啡科学的演绎，萃取出层次变化的咖啡香

来自世界各国50种精品咖啡豆全履历，

生豆产地、后处理法、烘焙数据的剖析、杯测师的风味描述！

一杯好喝咖啡从产豆就决定，最完整的咖啡烘焙履历

从寻豆师的精品咖啡豆、烘豆师的完美烘豆曲线，到咖啡师的精湛冲泡技巧

咖啡豆里蕴含千变万化，唯有最懂咖啡的人能释放其完美的精华。咖啡也因采集、制作、烘焙及冲泡而展现其不同的风味，几度的温差，即大幅影响成品质感。从咖啡豆产地全履历、咖啡烘焙技法、咖啡冲煮器材介绍、咖啡杯测到经典咖啡冲煮指南全收录，咖啡新手、专家都会用到的实用咖啡烘焙。

【咖啡生豆烘焙前的工序】，影响咖啡风味与口感的关键

咖啡樱桃变咖啡生豆须经过许多繁复程序，从咖啡产区的栽种、采收的方式、各种后制处理法、到分级和交易，每个环节都决定了一颗咖啡豆的好坏！

咖啡【烘焙风味学】！你喝到的咖啡到底是花香、水果香，还是酒香？

原来一个看似小小咖啡豆，透过浅、中、深烘焙，就可以产生千变万化的香气，

前、中、后段又有不同的韵味，专业的烘焙履历，就能了解咖啡的风味转折，累积一段品饮经验，培养出辨识香味的直觉！

【烘豆的科学】，释放出迷人香气！

烘豆只有原则而没有规则，几度的温差，就会大幅影响咖啡成品，从生豆的含水量和密度、入豆烘焙温度、一爆和二爆以及出豆的温度和时间点，从烘焙曲线图看温度的变化，创造出相似度99%的咖啡香气，完美复制一杯咖啡。

透过【风味雷达图】，剖析咖啡豆香气的酸、甜、苦、醇

外表看起来长的一样的咖啡豆，透过不同的烘焙和冲煮方式竟然产生意想不到的风味，本书纪录了杯测师针对每款豆子香气的专业评分，以科学方式解释咖啡风味。