牙买加咖啡豆历史源远流长，1728年当时的英国总督尼可拉斯罗威Sir Nicholas Lawes，从法属马丁尼克岛进口咖啡至牙买加，由于当地气候环境非常适合种植咖啡豆，在引进的九年后牙买加即出口了83,000磅 的优质咖啡，牙买加境内有4/5属山区地形，蓝山咖啡产区位在牙买加的东边只有在此产区内生长在海拔3000英呎—— 5500英呎的才是正宗【牙买加蓝山咖啡】 (Jamaica Blue Mountain)，其他生长于海拔高度1500—— 3000英呎的只能叫做【牙买加高山咖啡】(Jamaica High Mountain)，而低于海拔1500英呎 所生长的咖啡则是【牙买加上选咖啡豆】(Jamaica Supreme)或是【牙买加低海拔咖啡豆】(Jamaica Low Mountain)，高于5500英呎 以上即为保育森林不得种植咖啡。
政府做的努力认真主要是为了增加咖啡豆产量，并建造中央咖啡处理厂，以利咖啡的处理和生豆分级，这些的确改善了品质但并不是非常成功，1943年当时牙买加咖啡的最大买主加拿大仍然不能接受这样的品质。1944年，牙买加政府成立中央咖啡水洗处理厂，所有要出口的咖啡必须送到此做处理和分级，至此牙买加出口咖啡豆的品质才渐入佳境。1950年6月牙买加咖啡管理局成立，正式由官方负责提升并维护出口咖啡豆的品质。目前有五家政府认证的100%蓝山咖啡处理厂：华伦福 Wallenford，Mavis Bank，Old Tavern老客栈，Silver Hill,，Moy Hall。
蓝山咖啡是高品质的加勒比海咖啡，与其他国家一样遭受大自然飓风的打击造成损害，看过太多受到损害的豆子杯测还有像甘蓝菜的味道，每次有飓风侵袭的年份价格总是受到影响甚至完全无法销售，加上岛屿国家闷热潮湿的环境常使咖啡发生虫蛀或产生白斑，真正零缺点的咖啡豆总是稀少，加上日本人收购7——8成的蓝山咖啡使得价格居高不下，真正高海拔 100%纯正蓝山咖啡都是经过牙买加官方处理厂出产的，咖啡装入特制的木桶中并且每一个木桶上均有一张证书。
有一统100%正统的蓝山都有官方核准的证书
玛恩家族(the Munn family)于1885年开始经营Mavis Bank公司，当年所在海拔位置比现址稍微高一些，叫做草莓山(Strawberry Hill)，Mavis bank是在高海拔处理咖啡樱桃的，他们投资全新的设备试产的咖啡豆有很大程度的改善，因为它们有真正零缺点的处理过程，这种咖啡的口感是非常温和平顺的醇度佳，有时会让人想起高山的冻顶乌龙茶香。
Property Characteristics:农庄特征
Grade等级: Certified 100% Blue Mountain 官方认证100%蓝山咖啡
Region产区: Blue Mountain 蓝山
Country国家: Jamaica 牙买加
Mark标示: Mavis Bank Mill ( Mavis Bank 处理厂)
Altitude海拔高度: 3,000——5,500英尺
Coffee Characteristics:咖啡特性
Varietal品种: Jamaica Blue Mountain Cultivar 牙买加蓝山栽培品种
Processing处理方式: Wet-processed 水洗法
Appearance外观: 0 d/300gr, 18 Screen (0 缺点/ 300g , 18目)
Top Jury Descriptions评语:一爆开始60秒为杯测的烘焙度 (Cinnamon)
aroma香气/flavor风味: 谷物香, 高山乌龙茶香, 茉莉花香, 葡萄香, 洋甘菊, 威士忌香, 花草香, 蜂蜜甜,
酸质: 非常清新, 干净, 优雅, 柑橘, 柠檬, 温和低酸度,
complex 复杂度与other其他: 均衡多层次, 花香余韵悠长, 非常甘甜, 细致如娟,
咖啡的杯测分数与整体评语
杯测日期：2017.12.28
干香气：9
湿香气：9
干净 ：10
明亮度：9
口感：10
平衡 ：9
复杂度：8
甜度：9
酸质：9
余韵：10
杯测得分：92
整体评语：位于加勒比海的牙买加蓝山咖啡是稀少珍贵，Mavis Bank所属的农庄几乎都位在海拔5000英呎 ，尽管如此它的咖啡还是属温和顺口、口感平衡。不要期待杯中会有什么令人惊奇的特色这就是牙买加咖啡，但超过百分的温和均衡度，特殊细微不同的牙买加风味，以杯测分数和生豆品质来说，这批Mavis Bank牙买加蓝山是最棒的。
