聪明杯泡咖啡教程 聪明杯咖啡能泡出手冲咖啡的风味口感吗?

作者:未知 来源:手冲咖啡: 生豆 > 聪明杯 > 2022-05-16 14:25:19



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  • 聪明杯使用技巧 聪明杯萃取原理介绍
  • 聪明滤杯酸甜震泡滤练习1
     
    聪明滤杯是一种很稳定的泡滤咖啡器材,如果使用相同批次的烘焙豆,较容易泡滤复制出与前次接近的咖啡风味,聪明滤杯的泡滤口感与一般手冲滤泡咖啡仍有风味上的不同,但以稳定的角度来看,似乎比一般手冲滤泡咖啡要好很多.
     
    个人最常用的手冲滤泡练习用烘焙豆有两种:北欧浅焙肯尼亚AA绮丽谷及北欧浅焙水洗耶加雪非,原因很单纯,纯个人喜好:1品质很稳定, 2丰富酸甜多层次的风味,3可高温滤泡,4高浓度及易萃取特性,5可用较长的浸泡,即便过萃,杂味仍少等,简单来说是很耐操的豆性.
     
    由于北欧浅焙水洗耶加雪非很容易滤泡出高浓度、高萃取率的成品,此次聪明滤杯的泡滤咖啡练习,稍微调降一些参数,希望可以找到温和一点的酸甜震口感.
     
    个人泡滤练习记录(非建议,仅供参考) :
     
    1. 烘焙咖啡豆:16克北欧浅焙水洗耶加雪非Aramo G1.
     
    2. 咖啡粉粒研磨度:小富士磨豆机平刀版,8克(刻度2) + 8克(刻度3).
     
    3 滤泡装置:Mr. Clever 聪明滤杯S号 + HARIO 3-4人滤纸(需折纸使用).
     
    4. 起始水温:92度热水直接注水240克(约249cc),浸泡1分40秒后放水(含注水时间),2分30秒停止放水.
     
    5. 完成咖啡成品:约202cc.
     
    6. 浓度:TDS 1.33%
     
    7. Brix: 1.68% (非咖啡糖度)
     
    8. 萃取率:Extraction 20.6%
     
    饮用心得:中型酸甜震,特别的酸甜莓果味,以上仅个人以文字对于口味上的形容。
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2018-01-25 15:37:12 责任编辑:未知

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