最近冲煮咖啡的六种做法

作者：未知来源：手冲咖啡: 咖啡庄园 > 2024-11-22 01:41:22

莎拉采用ALTOAIR纸滤手冲器具，19克咖啡豆、300克水，冲煮时间8分30秒。莎拉说：「低粉量萃取充分体现咖啡明亮感」她将咖啡粉和热水混成三杯溶液，并使其沉淀。1分30秒之后再次搅拌，并逐个倒入滤杯中。莎拉边做边说：“我最喜欢做的事就是让我的客人对我的咖啡永远存在新鲜感。”她并对评委们说：“但是你们是咖啡从业者，你们今天所品尝的是世界上最棒的咖啡，所以我不会让你们尝到以往所品尝的咖啡的。”

　　莎拉所冲泡出来的咖啡具有黑黄油和红茶的湿香，醇厚度饱实滑腻，干净明亮，味谱为蔗糖甘甜，玄米茶香，起沙的香瓜，多汁熟梨，苹果酸感。

　　第三名：来自瑞士「熊出没和奶牛咖啡」的本杰明布拉格

　　“对于我来说，肯尼亚咖啡几乎完美。”本杰明布拉格开始了他的表演，采用了口感细腻、干净、甘甜柔和的肯尼亚咖啡来参赛。其咖啡豆来自肯尼亚南部，邻近尼尔利的SL-28/34，种植高度海拔1800米。他富有浪漫色彩地描述：“其火山地区肥沃的土壤孕育出味谱丰富的咖啡!”

　　他使用Hario V60滤杯，14克的咖啡粉是将咖啡豆研磨后先用350微米不锈钢网筛过筛，然后再用250微米不锈钢网筛过筛后得到的。采用236克水，先倒入30克焖蒸。然后他将剩下的热水全部注入滤杯，这是为了防止热水失去温度，从而使咖啡醇厚度丝滑(中度Body)。

　　他采用的咖啡豆是去年12月份采集的，通过水洗和日晒处理法，存储在农作物专业封装袋里。布拉格指出其豆子的湿香为花香、干花红加仑和黑加仑。中轻度醇厚度，好似茶加入了蓝莓、马奈葡萄、和黑加仑的味道。布拉格比赛用时10分钟。

　　第二名：来自希腊「塔夫咖啡」的康斯坦蒂诺斯-拉特利迪斯