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曼特宁咖啡有什么特点 曼特宁咖啡最便宜多少钱?
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曼特宁来自印尼Kopepi Ketiara咖啡合作社,位在印尼苏门答腊岛北部亚齐迦幼山地区。
我们的老朋友可能对这个合作社有点熟悉,Kopepi Ketiara是一个以女性为主的公平贸易合作社,合作社的创办人就是一位女农民Rahmah,去年合作社的伙伴也来到中国,和我们一起见证中国公平贸易的重要里程碑。
最近我们刚进了一批曼特宁豆,赶快来个最新鲜的开箱文——
Kopepi Ketiara特别在豆袋上都打上“客制”资料,包括豆子批号、重量、进出港口等等资讯都在上面,还有我们的logo呢!
连麻布袋里面也特别用了一层防潮布,好贴心——
深墨色的豆子很结实饱满。
这批豆子是以水洗方式处理,和半水洗或日晒比起来,味道更为干净,少了一般曼特宁的药草味。
特别拿出来看仔细——
烘豆师小教室:曼特宁咖啡豆的强项不在香气,特殊之处是它厚实的口感,所以通常会采用较深烘焙处理去呈现它的厚度和香醇。
另外我们的曼特宁不强调野性强烈的深烤味,打破一般对于曼特宁焦、苦的印象,而是让焦糖的甜味被保留下来,层次也比较多元。
烘焙好的曼特宁
烘豆师现烘好的豆子,要来实际试喝了!
哇——现磨的豆子果然好香——
口感和浅烘焙的埃塞俄比亚比起来,在口腔里面真的有种厚实感。吞至喉咙时,会有一股甜味缓缓的冒出来。
稍微放凉了之后再闻,清淡的果香味也更为明显,是什么水果?烘豆师说比较接近李子与桑椹呢!随著温度变化,咖啡也有不同的感受喔!
我要试试最新的曼特宁!(看豆子去)
咖啡小知识 1:什么是口感?
指得是食物在口中的触觉,形容口感的词语包括绵密、松散、厚实、酥脆、多汁等等
如果用红茶和绿茶来形容的话,绿茶相对来说比较轻薄爽口、红茶就比较醇厚。
咖啡生豆经过烘焙后,里面的糖分在170——200℃左右会发生焦糖化反应,过程之中会产生火烤的香味、焦糖,也会出现其他的芳香气物质。不过如果过度烘焙,则会造成碳化而喝起来焦苦,反而无法尝到咖啡原有特色的味道。
我们迦幼山曼特宁
风味与口感:浓郁厚实,沈稳香气,后韵甘醇悠长
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2018-01-21 17:51:26 责任编辑:未知
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