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• Espresso咖啡萃取详细步骤 意式浓缩的常识
• Espresso是口感强烈的咖啡
   
  如果是使用义式咖啡机
   
  那方法是以极热但非沸腾的热水
   
  利用蒸气高压冲过研磨成很细的咖啡粉末来冲出咖啡
   
  发明及发展于意大利 始于20世纪初
   
  但直到1940年代中期以前
   
  它是种单独透过蒸气压力制作出的饮品
   
  知道泡咖啡时所需的热水温度为多少吗?
   
  是“85——94度”喔
   
  那Espresso是用温度约90℃的热水
   
  然后用义式咖啡机以9到10个大气压力或巴 (bar)的压力
   
  在20——30秒时间内萃取出约30cc的咖啡液
   
  冲得恰当的Espresso也是有Crema的存在
   
  照片上 红棕色的部分就是crema
   
  所以前几天M所介绍的Brikka摩卡壶能弄出crema是很强的:)
   
  那就是一个特点啰!
   
  所以也可以使用moka(摩卡壶)煮espresso:))
   
  那Espresso除了直接纯喝
   
  还能做为基底咖啡
   
  通常Con Panna(康宝蓝)、Macchiato(焦糖玛奇朵)还有
   
  Mocha(摩卡) 这些都是使用Espresso喔
   
  当然还有其他的
   
  就因为用了Espresso 所以咖啡的味道才更容易呈现出来
   
  ●教大家小小的Tips
   
  因为温度的变化会直接影响咖啡的味道
   
  所以有没有发现在外面喝咖啡的时候
   
  店家都会使用比较厚重的杯子
   
  而温杯的也很重要
   
  所以倒入咖啡前 先用热水温杯
   
  这样杯子就保有温度 也就不会影响Espresso的品质啰:)
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