专业咖啡师的成长之路:国际资格咖啡认证将为入行铺路

作者:未知 来源:手冲咖啡: 咖啡知识 > 咖啡认证 > 2024-11-21 20:10:22



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  • 随著咖啡文化的普及,喝咖啡已不单是为了提神,更是品味的追求。现时除了连锁咖啡店,精品咖啡店也开得成行成市,务求以品质取胜,吸引要求高的咖啡 爱好者。事实上,顾客比以往更注重质素,故咖啡师必须具备专业的知识及技巧,才能满足顾客“挑剔”的品味。由于此行业日趋专业,如咖啡师能取得国际认可资格,将有更大的发展机会。
     
    精品咖啡有市场
     
    在连锁式咖啡店,顾客只能从餐单中选择指定的口味。精品咖啡店的卖点则在于较重视咖啡豆的种类、新鲜度及烘焙手法,亦很讲求咖啡师的功架,甚受咖啡迷追 捧。不少人光顾精品咖啡店的原因,就是为了品尝一杯合自己口味的咖啡。现时大部份的精品咖啡店都是小规模经营,有连锁店的咖啡师更不惜转职小店,以增加对 精品咖啡的认识。不过,现在大型的咖啡店也有“精品化”的趋势,所以员工接触精品咖啡的机会比以前多。
     
    国际资格渐受重视
     
    精品咖啡受欢迎,无疑令咖啡业更多元化,咖啡师必须不断提升自己,才能迎合不同顾客的喜好。其实本港很多咖啡师都是由低做起,但其知识或会局限于工作所涉及的层面,不一定有机会获得全面的咖啡知识。
     
    如想成为专业咖啡师,除了边学边做,其实也可以藉进修为入行铺路。现时坊间有不同的咖啡证书课程可供选择,但是受到国际认可的则只有 SCAA (Specialty Coffee Association of America)、SCAE (Specialty Coffee Association of Europe)及 City and Guilds。其中City and Guilds设有“国际咖啡调配师技巧资格”课程,透过20小时的培训,学员可学习咖啡知识、咖啡机操作、饮品调配技巧(包括咖啡、巧克力、茶及 smoothies)及顾客服务技巧。完成课程并经评审后,便可获咖啡调配师资格。
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2018-01-14 11:14:05 责任编辑:未知

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