SCAA Foundations of Coffee 咖啡基础（所有认证课程皆包含此项）
•CB100 Seed to Cup 种子到咖啡
•CP151 Brewing and Extraction Principles 冲煮与萃取基本原理
•CP152 Brewing and Extraction Principles Applied 冲煮实作练习
•GE103 Orientation to SCAA Cupping SCAA杯测简介
•CP103 Customer Service Essentials 客户服务
•Performance Checklists submitted after class 课后提交成果检查表
SCAA & CQI Q Grader 咖啡品质鉴定师
邀请美国CQI咖啡品质协会合格讲师亲自来台教学，并经由6天( 视进度 ) 之咖啡比对测试、酸度辨认、味觉门槛测试、杯测及咖啡生、熟豆辨识讲解之训练课程， 以提升个人对于咖啡评鉴之能力，测验通过者将获得美国咖啡协会颁发之咖啡品质鉴定师证书 ( Licen-sed Q Grader Certificate ) ，并将其姓名登录在该协会网站。
检定内容包括20项咖啡相关测验，测验前会有简单的流程介绍，测验目的是为了评定参加者对于咖啡的鉴赏能力，比如说生、熟豆分级会让你了解各种豆子的缺点以及是如何产生？会对咖啡有什么样的风味影响？让参加学员对于咖啡有更深度的了解。而其他项目则是针对学员的味觉，嗅觉以及咖啡的鉴赏能力下去做判定。
测验目的：了解参加人员是否能办别咖啡从生豆到最后一杯咖啡之间所有的状态的品质优劣
考试内容：
• 笔试100题以选择题形式进行
• 4大咖啡杯测(水洗丶非洲丶日晒丶亚洲)
• 4大咖啡三角杯测(水洗丶非洲丶日晒丶亚洲)
• 咖啡烘焙检测
• 咖啡生豆分级
• 咖啡生豆及熟豆辨识
• 嗅觉感官测试
• 味觉感官测试
SCAA 咖啡金杯萃取认证
金杯大师认证课程是由美国精品咖啡协会(SCAA)所举办的认证课程之一，透过这堂课程，您可以学习到SCAA的多项精选课程，在“CB100-Seed to Cup”的课程中，你可以从一颗咖啡种子直到一杯呈现给顾客的咖啡之所有完整过程，金杯课程除了深度探讨咖啡在冲煮中的水粉比、水温、研磨粗细度等所有有关的变因外，也是一个让你从根本从新认识咖啡的课程，这是一个咖啡从业者及咖啡热爱者不可或缺的一堂课程，在详细的理论探讨之后，还有各式各样的咖啡冲煮器具实作来互相辉映您在课堂上所学习到的理论，最后通过SCAA认证考官带来的考试后，您便可取得金杯大师的资格。
此为认证参与人员是否了解SCAA咖啡的冲煮标准,咖啡冲煮的各项影响变因，课程内容如下：
Foundations of Coffee 咖啡基础
• CP158 Golden Cup Brewing 金杯冲煮
• CP255 Brewing Approaches and Variations 冲煮方式及变因
• EXM_GW1 Written Exam 笔试
• EXM_ GP1 Practical Exam 实作测验
SCAA 咖啡烘焙大师1级认证 RGA level 1
Foundations of Coffee 咖啡基础
CB200 Mill to Roaster: Green Coffee Price & Contract Impacts 处理厂到烘焙厂:咖啡生豆价格与合约影响
CB205 Green Coffee Buying Essentials 咖啡生豆购买相关知识
GE151 Green Coffee Grading 生豆分级
RP110 Basic Roasting Equipment & Operation 基础烘焙设备和操作
RP112 Introduction to Roasting Concepts 烘焙概念介绍
RP120 Profile Roasting Practices 曲线烘焙练习
RP104 Decaffeination 低咖啡因处理
RP208 Roaster Plant Safety Essentials 烘焙间安全要点
RP223 Sample Roasting 样品烘焙
EXM_RW1 Written Exam 笔试
SCAA 咖啡烘焙大师2级认证 RGA level 2
• CP101 Espresso and Milk Steaming Fundamentals part1 意式咖啡与牛奶蒸煮1
• CP102 Espresso and Milk Steaming Fundamentals part1 意式咖啡与牛奶蒸煮2
• GE200 Introduction to Sensory Analysis 感官分析介绍
• GE201 SCAA Cupping Form and Peer Calibration 杯测表格及校正(Q grader不需要)
• GE204 Defect Cupping 瑕疵风味杯测
• GE206 Grinding and Grind Analysis 研磨与研磨分析
• GE304 Taste Testing for Production 产品品尝测试
• GE353 Coffee Tasters Flavor Wheel 咖啡杯测师风味轮
• RP206 Coffee Farming:Digging Deeper than Seed to cup 咖啡种植:比种子到咖啡更深入探讨
• RP207 Coffee Processing Methods 咖啡处理方式
• RP216 Identifying Roast Defects 辨别烘焙缺陷
• RP218 Heat and the Roasting Machine 热能与烘焙机
• RP225 Espresso Roasting 意式咖啡烘焙
• RP237 Coffee Packaging Fundamentals 咖啡包装基础
• RP324 Air Quality and the Roaster 烘焙空气品质与烘豆机
• EXM-RW2 Roaster Level 2 Written Exam烘焙二级笔试
SCAA 意式咖啡大师1级认证 BGA level 1
课程目的
* 如何辨认正确 Espresso 要点
* 逐步的介绍且了解 SCAA 于意式咖啡的定义以及操作
* 讨论拨粉,配粉,填压的基础知识
* 辨认意式咖啡机各部位零件
* 依照 SCAA 定义来制作意式咖啡
* 制作牛奶以及饮料
* 管理日常以及持续性的意式机保养
* 确认客户服务的常见步骤
* 讨论改善与客户间互动服务的策略
* 讨论精品咖啡吧台师在精品咖啡业界的角色
* 辨认4种咖啡主要的味觉
* 了解杯测的专业化目的的好处，包含杯测与烘焙的关系以及焦糖化的要求
* 认识咖啡冲煮的3个阶段
* 解适何谓理想的萃取
* 借由品尝来分辨适当与不适当萃取对于咖啡的影响
* 了解 SCAA 杯测准则
* 了解 SCAA 杯测表
* 条列与解释6种咖啡萃取的要素
* 了解人类味觉以及嗅觉的基础知识
* 杯测３种咖啡来了解 SCAA 杯测准则
* 了解咖啡在3种不同烘焙程度的变化
* 区别2种不同处理法的咖啡
* 了解 SCAA 风味轮的术语
课程大刚
Foundations of Coffee 咖啡基础
• CP101 Essentials of Espresso 意式咖啡要点
• CP102 Essentials of Milk Steaming 牛奶蒸煮要点
• Written Exam 笔试
• Practical Exam 实作测验
SCAA 意式咖啡大师2级认证 BGA level 2
• Barista Level 1 Certificate 须通过意式咖啡一级认证
• CP201 Grind, Dose, Tamp, Extract 研磨、配量、填压、萃取
• CP202 Espresso Bar Efficiency & Workflow 意式咖啡吧台的效率与流程
• CP203 Milk Essentials & Latte Art Practice 牛奶要点及拉花艺术练习
• CP204 Espresso Machine Preventative Maintenance 意式咖啡机的预防保养
• EXM-BW2 Written Exam 笔试
• EXM-BP2 Practical Exam 实作测验
SCAA Coffee Taster Certificate 咖啡品尝师认证
Level 1: SCAA Coffee Taster Certificate 咖啡品尝师认证
Q-Grader Track 已取得Q grader咖啡品质鉴定师资格
Must be current Q-grader - 必须Q-grader咖啡品质鉴定师在有效期
CB100 Seed to Cup - 种子到咖啡
CP151 Introduction to Brewing & Extraction 冲煮与萃取介绍
CP152 Manual Brewing Practices 冲煮实作练习
CP103 Customer Service Essentials 客户服务
GE200 Introduction to Sensory Analysis 感官分析介绍
GE204 Defect Cupping 瑕疵风味杯测
EXM-CTW1 Written Exam on all classes of Level 1 – 笔试
EXM-CTP1 Coffee Taster Level 1 Practical Exam-实作考试(Q grader不需要)
Coffee Taster Code of Conduct 咖啡品尝师行为守则
Non-Q-Grader Track 未取得Q grader 咖啡品质鉴定师
Foundations of Coffee – 咖啡基础(CB100,CP151,CP152,GE103,CP103)
GE200 Introduction to Sensory Analysis 感官分析介绍
GE151 Green Coffee Grading 生豆分级
GE154 Sensory Skills Test Preparation 味觉测验(喝水)
GE204 Defect Cupping 瑕疵风味杯测
GE153 Le Nez du Café 咖啡香瓶
GE255 Organic Acids and the Chemistry of Coffee 有机酸及咖啡的化学
GE303 Triangulation Cupping 三角杯测
GE201 The SCAA Cupping Form and Peer Calibration 杯测表格及校正
Comparative Cupping: 进阶杯测
GE202 World Regions 世界各地产区
GE203 African Coffees 非洲咖啡
GE205 Central and South American Coffees 中美洲与南美洲咖啡
GE154 Sensory Skills 感官技巧
EXM-CTW1 Written Exam on all classes of Level 1 – 笔试
EXM-CTP1 Coffee Taster Level 1 Practical Exam-实作考试(Q grader不需要)
Coffee Taster Code of Conduct 咖啡品尝师行为守则
Level 2: Coffee Tasting Applications 咖啡品尝的应用
RP112 Introduction to Roasting Concepts 烘焙概念介绍
RP104 Decaffeination 低因咖啡处理
RP223 Sample Roasting 样品烘焙
RP216 Roasting Defects 缺陷豆烘焙
GE304 Coffee Tasting for Production 产品品尝
CP302 Espresso Exploration 意式咖啡研究
GE206 Grinding and Particle Size Analysis 研磨与粒径分析
GE217 Coffee Lab Equipment 咖啡实验室设备
GE308 Product and Consumer Testing 产品与消费者测试
GE353 Coffee Tasters Flavor Wheel 咖啡风味轮
EXM-CTP2 & EXM-CTW2
SCAA 咖啡交易一级认证
• Foundations of Coffee 咖啡基础
• CB200 Mill to Roaster: Green Coffee Price & Contract Impacts 处理厂到烘焙厂:咖啡生豆价格与合约影响
• CB205 Green Coffee Buying Essentials 生豆采购要点
• CB206 Green Coffee Market Dynamics Explained 咖啡生豆市场动态解析
• CB230 Production and Inventory Control Practices 生产和库存控制
• CB236 Buying on Green Coffee Market Principles 在生豆市场的购买原则
• CB237 Green Coffee Purchasing Strategies 生豆采购策略
• EXM-CBW1 Written Exam 笔试
SCAA CB390 IDP讲师训练计画课程
SCAA讲师训练计画（IDP) 是我们最受欢迎的专业发展计画之一。精品咖啡主题专家（SME）可以通过在工作场所的成人学习原理工作坊，教学设计（基于由美国社会培训与发展开发的ADDIE模型），测试，评估和课堂管理，提升他们的培训能力和教育技巧。 本课程是针对在咖啡行业从事培训的学员，但在培训课程、成人教育，或组织学习上暂时没有正式的课程。在SCAA带来敬业精神教练的资格，而且还提供了真正的技能，如教学设计，适用于成人学习、课堂管理策略、理论衡量学习和成功标准、测试分析和基本知识设计等等。 作为SCAA的成员协会资格认证卓越（ICE）的一个子公司国际标准组织（ISO），SCAA协力厂商为我们的培训计画的建议，确保最可靠的和中立的经验予我们的参与者， 都是这项计画的学习目标如下：
01. 认识到教育和培训是组织成功的一个要素。
02. 定位于SCAA专业发展部。
03. 结合贵公司的使命、愿景和战略目标转化为你的训练计画。
04. 为SCAA以及工作的导师和教练能力。
05. 应用成人学习的原则。
06. 承认四项关键的成人学习原理——独立.准备.体验.应用。
07. 成人学习理论，掌握基本知识，并开始翻译理论付诸实践。
08. 识别成人学习者的特性，并因材施教。
09. 认识如何处理成人学习资讯，并制定战略级的设计。
10. 制定明确的、可衡量的技能和知识的目标。
11. 设计说明使用美国社会的培训和发展的ADDIE模型。
12. 展现专业的演讲技巧。
13. 评估学生的表现并在工作上运用所学。
