咖啡布粉器的诞生与原理 布粉器使用方法 使用布粉器的好处

作者:未知 来源:手冲咖啡: 咖啡知识 > 咖啡器具 > 2024-11-05 20:47:14



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  • 意式咖啡压粉器填压的正确方法 咖啡布粉手法
  • 布粉器的诞生
     
    “布粉”指的是在压粉前把咖啡粉均匀的散布,为压粉做准备。早年大多数咖啡师习惯用手直接布粉,近年来,为了布粉更均匀,布粉器也随之应运而生。
     
    ONA Coffee Distributor 2015(OCD)
     
    其实早年中国台湾的咖啡圈已有类似的布粉器概念的器具,但它真正流行起来还是这几年,尤以2015世界咖啡师冠军Sasa Sestic设计的布粉器OCD为首。其实早在2012年,Sasa就对布粉的概念有了自己的想法,并最终运用于他的四桨十字布粉器上,将其架在粉碗上,通过旋转将咖啡粉铺平。最新的第二代OCD在嵌入粉碗深度的部分,创新改进为7-13mm“无段式”快速调整系统,更适合比赛选手短时间的反应。
     
    此外,Pullman也于2017年推出了一款两浆布粉器,为了减少布粉器侧向移动时的下行压力,两桨最低处的面积也缩小了。
     
    除了酷似无手柄粉锤的布粉器,2017年,来自台湾的品牌Twister发布了一款叶片式布粉器,利用螺旋轴和叶片,将原本散落在叶片上的粉末逐层螺旋布粉,最终得到均匀分布的效果。
    使用布粉器的好处:
     
    防止浪费和溢出
     
    咖啡粉经常会对不准篮子或溢出,导致混乱和浪费 。
     
    可以容纳比粉碗还多的咖啡粉
     
    磨出来的咖啡粉在未压实时可以比滤杯的溶量还多一点,这样可以提高浓咖啡的味道。
     
    Weiss分配技术
     
    要使用 WDT 分解咖啡粉中的团块,您需要使用输送器以防止溢出 。
     
    在时磨粉时量度重量
     
    如果您在研磨时称重您的剂量,您需要一个过滤输送器来防止研磨剂倒向一边,并防止咖啡丘倾斜,这会给您一个错误的重量。
     
    不粘磨粉
     
    来自咖啡研磨的油使它们变得粘稠。 这就是为什么我们在过滤输送器加上涂层,并使用数学上最优化的 Brachistochrone曲线来塑造它的内部。
     
    稳定不会移位
     
    过滤输送器的厚厚的金属给了它足够的重量,可以稳定地座在滤杯上,即使在晃动场地时也是如此。 无需使用复杂的夹子,弹簧或其他小工具。
     
    没有磨粉空隙
     
    与大多数输送器不同,我们的输送器座在外边缘,不会导致磨粉中有空隙,使更磨粉畅顺。
     
    不会滑手
     
    输送器的外部形状是跟据手指的曲线设计的,以便可以以最小的力度把它提起。
     
    为您的过滤器添加22毫米的高度。
     
    同时压粉
     
    过滤输送器的内径与您的滤杯完全相同,但你的咖啡仍可流过此夯实的过滤输送器
  •  

 


2018-01-08 17:52:42 责任编辑:未知

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