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• 咖啡豆研磨粗细度 如何判断、设定意式浓缩咖啡的研磨度
• 其实不管使用何种研磨机；
   
  都会同样在于运作中因磨擦而产生热，
   
  在先前有提过优良的物质大多具有高度挥发性，
   
  就因此在于研磨之际，热度产生，
   
  同时也增加挥发的速度因，
   
  此使得香醇味会在于空气中散失。
   
  咖啡豆因研磨之后；
   
  细胞壁也同时间会完全瓦解，
   
  此时成为咖啡粉的状态，
   
  将使得咖啡粉与空气的接触面积增加，
   
  也因此所有保护精选咖啡的新鲜度防线也完全撤除，
   
  同时氧化和变质的速度也会增快，
   
  大约会在于30秒至2分钟之内，
   
  咖啡便会开始散失去风味，
   
  所以一般会建议尽量买咖啡豆为主。
   
  而如有此对研磨方面有重视到的业者；
   
  也会尽量在于采取立即研磨立即完封存的动作。
   
  在于欧美地区或较先进文明、较讲究咖啡的爱好人仕；
   
  大致上都会自己有部研磨机，
   
  以利于在冲煮泡之前才做研磨动作。
   
  在于研磨机的发明前；
   
  也就是说人类最早是使用捣杵方式研磨咖啡，
   
  使用石制的杵和钵做研磨的器具。
   
  依据逻辑推理；捣杵方式是以撞击的方法，
   
  使得咖啡豆能自然裂开，
   
  应该是最不会破坏到细胞璧，
   
  也应该是最能保留住优良物质。
   
  然而现在生活中如果要用捣杵方法做研磨的话，
   
  以人力和时间方面来看，几乎是不可能的方法！
   
  所以好的研磨机在于咖啡市场上就格外显得相当的重要！
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