咖啡专业品鉴学习，咖啡风味是怎么描述出来的？

作者：未知来源：手冲咖啡: 咖啡知识 > 2024-11-22 00:16:31

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现在喝咖啡的人口越来越多，多数人也喜欢咖啡在刚煮好时趁热喝入口，觉得这时风味最好、香味最醇；其实，偶尔可以试着改变一下喝咖啡的习惯与方式，虽然我们喝咖啡只是在于享受及品尝，不用特别执着艰涩的咖啡知识或饮用技巧，但只要透过四个品尝咖啡的小步骤，你还能喝出咖啡本身特有的深度味道。

闻香：
刚煮好的咖啡，因为温度高，香气最容易散发，要好好把握这个黄金时刻！透过闻香的动作，让嗅觉彻底接收到不同的咖啡香气，那些总出现在描述风味的形容词：花香、果酸、碳烧味、焦糖味、大地草本香…..等等，在这时都可有特别地明显感受。

啜饮：
等咖啡稍微降温后，加上舌头对于酸的敏感度提升，此时用啜饮，就是类似以齿尖吸物的方式，将咖啡吸饮入口，利用舌翼两侧来感受这杯咖啡的酸度。

口含：
含一小口咖啡到口中，先别急着吞下，将咖啡含在口腔的前段，这时，咖啡气味会绽放出来，滋味可绵延弥漫整个口鼻腔，在吞下咖啡时，则能体会到咖啡液残留在口中、流经喉咙时所散发的后劲及余韵。

搭配糕点：
喝咖啡最完美的组合，莫过于配上适合的点心，不只可满足口腹之欲，更能透过糕点的滋味拉抬出咖啡的风韵。浓郁、重口味的咖啡，可选择口感较轻爽的糕点；带有果香的咖啡则适合水果口味的甜点，就像肯亚本身带有果酸风味，我们就常建议搭配柠檬塔或是柑橘类的水果糕点做享用，让美味更加倍。

在你下次品尝咖啡时，不妨利用以上四个步骤改变一下喝法，或许你会对手中这杯咖啡有股全新的感受喔。

2018-01-09 19:03:44 责任编辑：未知

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