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巴布亚新几内亚.瓦吉谷地.天堂鸟庄园AA-Papua New Guinea Sigri AA
□巴布亚新几内亚在印尼东边,是标准的海岛型气候,位于赤道与南纬10 度之间,有热带雨林火山岩和高原地形,海拔介于1200-2500米,是种植咖啡的天堂.当地的产量不大,总产量85%是由小农的庭园栽培系统所生产.小农们会加入当地的合作社,一起分享合作社的处理设备.咖啡是巴国第二大出口量的农产品,足见咖啡产业对巴国经济的重要性.由于咖啡品种与印尼的不同,海拔也高于苏门答腊,加上采用水洗处理,PNG咖啡的地域之味迥异于印尼的闷香与低沉味,反而有明亮、酸甜感、花果香气,和南美洲的风味较接近.
希格里/天堂鸟庄园位在西高地省（Western Highlands）中的瓦吉谷地(Waghi Valley),约略在1500米的高海拔山区,拥有排水良好的火山土壤.庄园成立时间于1950年,至今已经超过了60年以上,是当地咖啡产业先驱.由于地理位置属于南半球地带,当地咖啡的采收季节约在五月至八月,(中南美洲大多十月至隔年二月跨年度采收),农场及周边小农在将近413公顷的广大土地上采收成熟红透的咖啡樱桃后,将其送至庄园内自有的处理场进行后制,但新几内亚当地的水洗处理又有别于中南美洲的处理方式,采用
三次水洗发酵,每次浸泡约24小时,并更换干净的水以控制咖啡风味；清洗完毕后将生豆去除外壳再进行各项分级,例如AA、AB、PB 圆豆等等,这样做工精细的后制处理方式为咖啡本身带来了明亮细腻的果酸风味,干净又绵长的甜蜜口感.
希格里/天堂鸟庄园在园区中也非常重视生态环境的议题,栽种两种不同的遮阴树提供咖啡良好的生长环境,也提供鸟类的良好栖息地,目前园区内已有90种不同的鸟类与各种野生动物,是咖啡庄园永续经营的绝佳典范.特别值得一提的是巴布亚新几内亚咖啡种植基本上不使用人工肥料,无化学药剂,所有病虫害防治都是以天然无毒的方式进行.
□产区:瓦吉谷地(Waghi Valley)
□庄园:天堂鸟(Sigri)庄园
□品种:Typica & Bourbon(20世纪中叶移植自牙买加蓝山产地）
□等级:AA
□海拔:1700m
□处理法:水洗
□采收季节:4月——9 月
□风味叙述:葡萄柚酸香,清亮多汁的水梨口感,巧克力,麦芽,啤酒花香…
