危地马拉咖啡品种薇拉沙奇好不好危地马拉咖啡庄园-碧雅庄园

作者：未知来源：手冲咖啡: 咖啡庄园 > 2024-12-31 10:32:05

专业咖啡师交流请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )

庄园介绍

拉斯米纳斯山脉位于危地马拉东部，藏有属于危地马拉无数的瑰宝。除了天然的森林生态系与野生动物外，蕴含着丰富的金矿与玉石矿脉，使得拉斯米纳斯山脉的宝藏闻名于整个中美洲。为了保护这座山林，如今，拉斯米纳斯山脉已被规划作为危地马拉国家公园。

早期，拉斯米纳斯山脉由于海拔与纬度较高，地处寒冷，使得当地与咖啡的种植无缘。然而随着温室效应的影响，高海拔的精品咖啡种植也逐渐在拉斯米纳斯山区现踪；其中，最有名的可说是这座碧雅庄园（ La Bella ）。

Bella 在西班牙文中，是「美女」的意思，也确切地描绘了这座美丽的庄园。碧雅庄园是拉斯米纳斯山区最早开始种植高海拔精品咖啡的庄园之一，在危地马拉卓越杯（ COE）崭露头角后，使这个新兴微产区开始在卓越杯占有一席之地。地处拉斯米纳斯山脉南面的山坡上，危地马拉南方的火山岛链隔绝了来自太平洋的水气，同时北面的山脉又阻挡来自大西洋的水气，使得此地微气候非常干燥。然而碧雅庄园拥有得天独厚的条件，在庄园内有一条潺潺流水的山泉，使庄园一年四季都有丰沛的水源，进行灌溉，以及进行精良的水洗处理法。

历经庄园家族四个世代的努力，如今碧雅庄园无论在选种、种植、收成、处理法上，都有卓绝的经验与智慧。同时庄园十分重视环境保育：使用太阳能驱动的干燥设施、回收用水、蚯蚓孵育槽（以自然堆肥法提升土壤地力）；并致力提升庄园工人的生活品质：提供医药驰援、教育、居住环境以及相关社会福利等服务。

薇拉莎奇（Villa Sarchi）为自波旁（Bourbon）自然突变而来的新兴品种。在危地马拉咖啡协会的新品种计划推动下，各产区的首席庄园近年来逐渐开始尝试薇拉莎奇新品种的试种与收成。碧雅庄园就是其中一个成功的案例。危地马拉高海拔优质的精品咖啡，以其丰富性、酸甜的优良平衡、干净度、甜度为表彰；碧雅庄园的薇拉莎奇品种微批次，堪称经典。坚果与黑巧克力的干香气，入口感受深色桃李与蔗糖的酸甜平衡，尾韵干净回甘。