萨尔瓦多-丰收(Teresa)庄园咖啡风味描述烘焙建议

作者:未知 来源:手冲咖啡: 咖啡庄园 > 2026-04-10 16:59:50

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萨尔瓦多-丰收(Teresa)庄园美国农业部(USDA)‧雨林联盟(RFA)认证
 
在中南美洲咖啡中萨尔瓦多咖啡受世人瞩目是近几年的事,这都是小咖啡农与协助改善耕种与处理方式的国际咖啡组织密切合作努力的成果,主要希望增加农民的收入后改善生活,让咖啡农有动力改变种植的方式达成恢复大自然原有的自然生态,咖啡品质也就自然而然循序渐进慢慢变好,使得消费者愿意接受萨尔瓦多咖啡让消费型态与自然生产生态结合,这是最完美的农业产销行为。
 
来自萨尔瓦多的咖啡大都是传统的波旁树种与其衍生的黄波旁、橘波旁、樱桃波旁与日晒豆等,在讲求每个咖啡农庄都要有独特性格的现今咖啡市场中,萨尔瓦多咖啡一直以芬芳厚实香醇与红糖蜂蜜的甘甜及稳定温顺的口感获得世人的喜爱。
 
萨尔瓦多丰收(Teresa)庄园在1860年由巴特雷斯家族建立,是高品质每年都有好口碑咖啡出产的咖啡农庄,所生产的咖啡是萨尔瓦多传统波旁树种的突变品种Pacamara,是1956年人们新发现的优良品种,由于栽种不易照顾产量少每年生产袋数不超过3000袋,丰收(Teresa)庄园最特殊的是以温泉作为水处理法,人们均称以此温泉为水处理的咖啡为温泉咖啡,丰收(Teresa)庄园2006年获得中美州环境创新奖,是用太阳自然日晒干燥的咖啡。
丰收(Teresa)庄园咖啡生长在海拔3600英呎的有机原始森林中是一份高海拔的坚硬豆(SHG),丰收(Teresa)庄园售出咖啡的大小一致约18目,瑕疵豆以手工小心挑选比例约为2.5%,烘焙至浅烘焙(city)咖啡豆的失重比为12%,空壳豆与不良豆占比为4%,是雨林联盟与美国农业部认证的咖啡,浅烘焙时有香草甜及烤腰果的香气,重烘焙时建议采较为缓慢的升温方式进入一爆,有蜂蜜红糖的甜度与杏仁巧克力的香醇浓郁的风味。
 
浅烘焙City(清香):因为以手工拔除野草及咖啡树下铺上特殊草皮,咖啡散发出原野小麦牧草的香气,整体咖啡豆上色均匀,青橘子的柑橘酸酸质圆润细微有层次,麦香红茶的口感起伏与复杂度不大。
 
重烘焙(一般C)口感:榛果巧克力的香气密集扎实,蜂蜜麦芽糖的甜非常讨喜,冲煮出的甜香气从喉头与鼻腔上方滑过,圆润均衡牛奶的口感,咖啡温度下降余韵充满凤梨蔗糖蜂蜜的甜整个口内。

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浅烘手冲花香型咖啡豆推荐:前街耶加雪菲果丁丁 前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆 前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆

日常中浅烘耶加雪菲手冲花香型咖啡豆推荐,前街耶加雪菲果丁丁 ,浅烘带来标志性的白色花香,柠檬柑橘水果调以及清爽的花茶调,口感清爽明亮。性价比高,是入门花果香豆的手冲咖啡豆不二之选。

花果香明显的前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆以及前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆,具有层次丰富的茉莉花香,伴有一丝蜜瓜甜感。波奎特产区作为咖啡界的“天花板”存在,前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆以及前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆这两支豆子很好的诠释了丰富花果香瑰夏咖啡豆的深层含义

摩卡壶,家用意式以及意式浓缩深烘奶咖啡拿铁咖啡豆推荐:前街经典意式拼配咖啡豆,使用巴西,曼特宁阿拉比卡以及少量的越南罗布斯塔充分搭配之下,带来了丰富的意式咖啡出色且丰富的油脂,整体风格醇厚让人回味。前街巴西皇后庄园咖啡豆和前街经典意式拼配咖啡豆均是摩卡壶意式咖啡机的强烈推荐选项。

花果调的特色意式浓缩拿铁咖啡豆推荐: 前街草莓糖意式拼配,主打草莓软糖和玫瑰花香气,甜感饱满,尾韵有葡萄干和杏仁的回甘,做成冰拿铁尤其惊艳。它是由哥斯达黎加蜜处理豆,巴拿马瑰夏咖啡豆以及哥伦比亚惠兰产区精选咖啡豆拼配而成,不管仅仅颠覆传统意式风味,油脂表现也不错,在特调创意当中,均有不俗表现。

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2017-12-07 13:01:15 责任编辑:未知

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