专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )
巴西Bahia 产区2009年COE 咖啡竞赛第15名圣芭芭拉庄园
巴西是全球最大的咖啡生产国约占咖啡产量的33%，但由于巴西位处热带雨林区，地势较为平坦少有高海拔的山林，大多数的咖啡种植在低海拔非火山土壤的地区，并且没有太多的树荫作为遮荫用，造成豆子生长速度过快豆形很大但咖啡密实度松软风味变化不大的缺点，再加上以机具大规模采收咖啡豆各种成熟度差距极大的咖啡同时采收，使得巴西豆的品质没有特别突常使用在商业用或大宗豆的范畴。
2000 年后因为有COE国际咖啡杯测赛举行，咖啡农有诱因努力生产品质优良的咖啡，南方高海拔地区生产的咖啡豆品质得到不错的赞赏，由其以米纳斯(Minas)高台周围的农庄为主，咖啡品质是巴西豆中的龙头产量也最大，例如米纳斯西部的喜拉朵与东部的马塔斯、北部巴希亚或南部小农庄，米纳斯(Minas)几乎成为巴西精品咖啡的代名词，近年因为处理法的变革在中南美洲风起云涌，水处理法、半水洗法、 半日晒法、 日晒法的豆子在巴西豆也看得见且补足巴西豆口感平淡酸质不强的缺陷，尤其以半日晒法与日晒法的豆子表现最佳，这会使得果香气增加土味减少更干净酸质更明亮。
Fazenda Santa Barbara 圣芭芭拉庄园是2009年巴西COE咖啡竞赛第15名的庄园，位在巴西东边的Bahia巴西亚这地区以出产好的日晒豆闻名，圣芭芭拉庄园生产的咖啡直接销售到英国，直达咖啡因为与英国生豆商合作2010年COE咖啡竞赛的缘故才取得2010年的新豆，Mr. Eulino Jose先生从1980年开始经营初期种植4000株咖啡树，庄园海拔高度1350公尺，一些家族成员努力维持土壤的健康不让他产生酸化，其余成员帮忙采收与处理咖啡豆，庄园主人Eulino先生则负责咖啡的储存，但他最重要的工作是确保每一颗咖啡豆都是细心处理没有瑕疵的，并且利用Piata种植协会的课程演讲与成员们分享经验鼓励他们生优质的咖啡，咖啡完全成熟后由人工采收，以日晒法处理咖啡豆。
Property Characteristics: 农庄特征
Farm 农庄名称: Santa Barbara圣芭芭拉庄园
Farmer 农庄主人: Mr. Eulino José
Rank 名次: 15 2009年第15名
City 城市: Piata
Region 产区: Bahia巴西亚
Farm Size 农场面积: 15.00 Hectares公顷
Altitude 海拔高度: 1,350公尺
Certification 认证: None无
Coffee Characteristics: 咖啡特性
Variety 品种: Catuai卡杜艾
Catuai 卡杜艾是Caturra与Mundo novo混种，种植密度较高适当施肥就可以得到高产量，改良后高度适中方便采收，种植后只要1年就可采收，但寿命只有10年，甜度表现与Cattura相近。
Processing System 处理法: pulped natural日晒法
International Jury Score 国际评审分数: 85.71
Top Jury Descriptions 裁判评语:一爆开始60秒为杯测的烘焙度(Cinnamon)
aroma香气/flavor风味: Strawberry草莓 ,Chocolate巧克力 , stone fruits核果香 ,tea茶香 ,caramel-like焦糖香 , honeyed甜蜜
酸质: Elegant 典雅,delicate精致, lemon柠檬, mint薄荷
complex 复杂度与other其他: Smooth Round 滑顺圆润, Full饱满,excellent balance极佳的均衡度, sweet甘甜
杯测日期：2010.11.29
干香气：10
湿香气：9
干净：8
明亮度：8
口感：9
平衡：9
复杂度：9
甜度：10
酸质：7
余韵：9
杯测得分：88
整体评语：巴西的Fazenda Santa Barbara圣芭芭拉庄园，2009年COE巴西咖啡竞赛15名的庄园，是Bahia这个以日晒豆闻名产区的优秀庄园，Fazenda Santa Barbara圣芭芭拉庄园利用高品质且完善的日晒处理方式，打破以往巴西豆平庸印象，把巴西的酸味与香气都表现出来，在后段口感并无日晒豆常有的土味，反而转变成莓果的酸与甜，是巴西豆很棒有特色的咖啡。
