危地马拉微气候精品咖啡圣塔索菲亚庄园详细介绍Santa Sofia

作者:未知 来源:手冲咖啡: 咖啡庄园 > 2026-04-10 14:46:04

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基本信息
 
农场: 圣塔索菲亚
 
品种: Caturra、Catuai、Catimor
 
处理方式: 水洗处理法
 
海拔:1675米
 
所有者: PabloJoséFerrigno Figueroa
 
镇/市: 塔克蒂克
 
地区: Cobán,Alta Verapaz
 
风味描述:梅子,葡萄酒,橙子,黑巧克力,樱桃,葡萄干,甜,明亮,糖浆,
 
圣塔索菲亚 - 危地马拉
在20世纪80年代后期,第三代咖啡种植者PabloJoséFerrigno Figueroa有幸参加了一个会议,其中“质量”这个话题被广泛讨论为咖啡的未来。就在三年后的1991年,巴勃罗决定着手建立一个专门用于生产精品咖啡的咖啡农场。
 
巴勃罗的根源是咖啡:他的祖父来自意大利,并在咖啡出口业务的同时建立了几个农场。他的父亲也有一个农场。巴勃罗从小就培养了对咖啡的兴趣,并且作为一个年轻的成年人在家庭农场工作了多年。然而,这个家庭的所有经历都是在危地马拉温暖的沿海地区种植低咖啡。精品咖啡需要不同的气候,更不用说不同的方法了!
 
唯一的问题是从哪里开始努力。作为一个年轻的企业家和一些特立独行的人,巴勃罗选择了阿尔塔·维拉帕斯(Alta Verapaz) - 这个地区尽管气候凉爽,但却聚集了他所寻找的所有生长条件。他发现一个中等规模的土地出售在塔克蒂克镇 - 由于异常寒冷的天气,一点都不是普通的咖啡生产地。许多朋友和家人(更不用说其他的咖啡农)对地点和计划持怀疑态度,而巴勃罗知道前面的道路将会很艰难。尽管如此,1991年10月15日,他带了一袋咖啡种子到该地区,以开始他的苗圃,在那一年他的女儿索菲亚出生。巴勃罗把他的第一个女儿名字命名为农场,同年出生。
即使在今天,圣塔索菲亚也是当地唯一的微型咖啡农场,也是该地区最好的咖啡之一。今天农场生产Caturra,Catuai,Typica和Catimor,每年总产量约500袋,其中100%作为精品咖啡出售。 
 
咖啡是选择性采摘,只有最成熟的樱桃被摘下来。采摘后,咖啡果实被带到农场的接收罐,然后机械制浆。咖啡发酵长达48小时,发酵后,将咖啡洗涤,然后在干净的水中浸泡24小时以除去任何痕迹的粘液,然后干燥。
 
Finca Santa Sofia的大部分咖啡都是在露台上烘干的,尽管由于该地区几乎持续的降雨,农场常常不得不使用干燥机来完成干燥过程,这是根据非常严格和控制的干燥时间表完成的。咖啡在这些机械干燥器中旋转不超过40°C,并在干燥之间休息以稳定湿度。一旦羊皮纸咖啡达到理想的湿度,它将被送到干磨机进行碾磨,然后在仓库里休息至少21天。
 

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2017-11-30 13:52:10 责任编辑:未知

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