专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )
埃塞俄比亚西达摩Kenebata Durame小山处处理厂G3日晒豆
在埃塞俄比亚日晒豆会在名称后头加上3和4来做区别(以3较为优质)，咖啡樱桃采收完成后带着果皮与果肉立即在晒豆场中晒，直到咖啡干燥达到水分16%，才以干燥机烘干以达到同一含水率，然后以羊皮纸或羊皮包裹反覆搓柔直到去除表层黏膜，抛光干燥这就是日晒豆的处理过程，埃塞俄比亚有些地区或农场会以瑕疵豆的比例定义G1、G2例如哈拉地区与薄雾农场。
埃塞俄比亚西达摩是日晒豆最棒的产区，生产许多让人回忆的日晒咖啡，但过去的杯测分数却不能成为今年购买的参考依据，小区域的气候条件变化决定今年收成的好坏，因为咖啡豆都是传统野生，妇女在森林中捡拾的，这才是好咖啡的王道，今年从3、4月开始杯测埃塞俄比亚发现非常多有趣的小规模农场，Shishicho地区位于埃塞俄比亚南方的高原上，Kenebata小山处理场是450位咖啡农共同使用的，Durame是其中一个农场。
Property Characteristics: 农庄特征
Name 名称: Sidamo Kenebata Durame G3小山处处理厂
Region 产区: Sidamo Shishicho
Country 国家: Ethiopia埃塞俄比亚
Grade 等级: G3
Altitude: 1,700- 1,900m
Harvest period 收成时间：每年十月至隔年一月
Certification 认证:无认证所有咖啡都是无毒有机种植
Soil Type 土质特性: PH5.2-6.2
Coffee Characteristics: 咖啡特性
Variety 品种: heirloom cultivars传统的耶加当地原生种
Processing System 处理法: Dry-Processed日晒法
Appearance 外观: Longberry长米状16-18目
aroma 香气/flavor风味:桧木,花梨木,小蓝莓,凤梨,发酵香,蜂蜜,红糖,香料味道
酸质:柳橙,酒石酸,水梨酸
complex 复杂度与other其他:桧木香很棒,口感没有土气,干净复杂度高,余韵有水果馅的甜味
