也门摩卡马爹力咖啡豆怎么样 韩怀宗老师笔下的也门摩卡马爹力

作者：未知 来源：手冲咖啡: 精品咖啡豆 > 2024-12-31 10:43:56

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也门摩卡马爹力(YEMEN MOCHA MATTARI) 
 
这支咖啡，其实早有耳闻，
 
MATTARI产地位于也门的马爹力高地(Bani Mattari)，咖啡种植海拔约2000-2400M，相当的高。
 
为适应干旱少雨的气候，咖啡农以特有的梯田方式种植咖啡，全日晒干燥(实非不得已，而非刻意走日晒高级路线)处理。
 
品种应该是埃塞俄比亚的哈拉的变种。
 
光看生豆外表，这一公斤生豆要卖120，许多人大概都不以为然，有这种感觉是是合情合理的，MATTARI外表实在是不怎么样。
 
韩怀宗先生的咖啡学一书里介绍这支豆子：
浅焙:柑橘、蓝莓、红酒味，甜感明显、酸味狂野
深焙:酸味变温和，衍生出果香、巧克力味
 
先试烘一锅手冲试喝，闻起来有水果软糖的味道，手冲喝起来厚度不错，果酸明显而且马上回甘，余韵长。不过味觉不算很活泼，没有一般人评论的什么"每一口味觉都不同"之类的感觉，也没有巧克力香。

2017-12-15 19:47:05 责任编辑：未知

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