专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )
厄瓜多尔咖啡种植情况产区介绍:
厄瓜多尔,全称厄瓜多尔共和国(西班牙语:República del Ecuador)是一个位于南美洲西北部的国家,北与哥伦比亚相邻,南接秘鲁,西滨太平洋,与智利同为南美洲不与巴西相邻的国家,另辖有距厄瓜多尔本土1,000公里的加拉巴哥群岛。
厄瓜多尔于1809年8月10日时脱离西班牙的统治独立建国。由于赤道横贯了厄瓜多尔的国境,所以西班牙文中以赤道(ecuador)作为国名,因此该国又拥有“赤道国”的别称,或因为盛产香蕉而又被称为“香蕉之国”。
首都基多位于皮钦查火山的山麓,海拔高达2,850米,使该市成为全世界第二高的首都(仅次于玻利维亚首都拉巴斯)。为南美洲国家联盟的成员国。
厄瓜多尔在1920年,疾病杀死了大量的可可树之后,许多农民开始转种咖啡。在1970年以前,咖啡一直是主要的外销经济作物,在后来1990年的咖啡危机之后,才渐渐的被油、香蕉、虾子取代。
由于40%的咖啡树种是罗布斯塔种,所以大部分的咖啡豆都外销给隔壁哥伦比亚来作为即溶咖啡。
那厄瓜多尔本身的即溶咖啡呢?因为厄瓜多尔生产咖啡的成本很高(也因此外销的咖啡豆几乎都是用最便宜的日晒方式制作),大部分的即溶咖啡厂是从越南进口咖啡豆来制造的。
当然近年来受到精品咖啡市场的影响,厄瓜多尔许多高海拔地区都开始栽种品质相当优良的品种,像是在Loja, Zamora Chinchipe,而且不仅是品种,这几个地区的海拔都相当的高,有利于咖啡生长。
厄瓜多尔 南部产区 萨莫拉-钦奇佩省
这个区域的咖啡农仍种植传统的咖啡品种,例如帝比卡、卡图拉和波旁,这也是他们成功的关键。叶锈病一直都是这些咖啡农最头痛的问题,再加上有机认证的关系, 能用于对付叶锈病的产品被大幅限制,让问题更加棘手。
这一地区的气候自成一格,非常特别,全年潮湿、气温变化适宜,约在摄氏12~28度之间,平均温度20度,这样的气候十分适合种植咖啡,这也反映在咖啡的风味上。
厄瓜多尔南部的咖啡农平均每人拥1.5公顷的小型农场,在北部则有较多大型农场;
南部产区多是有机农场,且同时生产非常多样产品包括花类、玉米、甘蓝菜、香蕉、蜜蜂、牛、鱼、水果和咖啡,目前咖啡农面对最困难的挑战就是叶绣病,这种疾病使得哥伦比亚的咖啡产量在这几年下滑了50%;消除叶绣病最简单的方法就是使用化学药剂,但咖啡农为了环保采取有机却较困难的方式处理;此外,在厄瓜多尔因为缺少施肥,植物的养分非常缺乏,这也影响到咖啡的品质及咖啡内壳和生豆的成长。
北部的产区规模较大,平均约15 公顷或更大,使用传统肥料耕种,整体发展较完整;这地区一片蓊郁且十分潮湿,加上夏季温暖,条件非常适合种植咖啡;这是一个非常有趣的地方,有当地原住民的古老墓地、葡萄园以及奈斯派索(NESPRESSO)经营的试验品种农场。
厄瓜多尔 南部产区 萨莫拉-钦奇佩省 法沛咖啡合作社 金杯厄瓜多尔咖啡风味描述
品 名:Ecuador Zamora Chinchipe Fapecafes - Taza Dorada #23
品 种:Bourbon
产 区:Zamora Chinchipe
合作社:Fapecafes
海 拔:1589m
处 理:水洗
国际奖项:金杯厄瓜多尔第二十三名
风味介绍:水梨、坚果、蜂蜜、甜腻的焦糖余韵