巴西巴乌庄园精品咖啡风味描述 巴乌庄园COE常胜将军黄波旁

作者:未知 来源:手冲咖啡: 咖啡庄园 > 2026-04-10 14:59:41

  不同于一般的红色咖啡浆果的它, 独一无二的金黄色果肉 黄波旁Yellow Bourbon使它稀有且娇贵。 这款黄波旁Yellow Bourbon, 产自于巴西精品咖啡产区Cerrado的Fazenda Bau庄园, 属波旁Bourbon变异种,因其成熟的咖啡樱桃呈现金黄色而得名。 黄波旁一洗过去巴西咖啡豆低劣质量的印象, 成为巴西精品咖啡超凡杯Cup of Excellence(简称COE)的常胜军。 在全球最大咖啡产区的巴西,黄波旁的产量只占不到1%, 此等珍贵稀有的黄色品种,在巴西都被冠上Amarillo的名号。
 
  喜拉朵(Cerrado) 是巴西黄波旁很重要的产区,也是黄波旁高品质的产区。多少咖啡农都是靠着釆咖啡豆来维持全家的生活,有的都是几代人都是种咖啡树
 
  用水珍贵的巴西,传统的处理咖啡豆的方式是日晒
 
  处理得宜的日晒豆,风味丰富,甜味更佳;但日晒很容易有杂质,不容易区分未熟豆是缺点。我们在选豆时,通常会在大批量下单前,先小量的采购和品尝,等大批货到再小量烘豆和品尝一次,前后杯测来决定此次的豆子是否一致水平。
 
  若是尝过上等的日晒豆,就会发现它迷人而有层次的地域风味。
 
  经过三次以上的手选,留下完整和大小相近的豆子
 
  产国:巴西
 
  产区:喜拉朵
 
  庄园:巴乌庄园
 
  品种:黄波旁
 
  等级:NY2
 
  生长海拔:
 
  处理方式:日晒法
 
  一磨下去,立刻闻到如坚果的味道和焦糖的甜香
 
  水温控制在88度,先闷蒸30秒
 
  二次断水法,2分30秒内完成
 
  手冲期间,水流要稳定,速度不能太快,水不能完全超过咖啡浮起。 第二次断水后,咖啡油脂还是很丰富……
 
  风味: 1、干香(Fragrance):坚果类香气,奶油和巧克力甜香,层次丰富; 2、湿香(Aroma):花香、浆果、坚果、奶油巧克力、糖浆 3、酸度(Acidity):入口后感觉清柔淡雅的果酸味; 4、醇厚度(Body)浑厚的醇度、滑顺、持久,温和圆润; 5、余韵(Aftertaste):厚实绵长的腰果坚果伴随着温合回甘

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浅烘手冲花香型咖啡豆推荐:前街耶加雪菲果丁丁 前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆 前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆

日常中浅烘耶加雪菲手冲花香型咖啡豆推荐,前街耶加雪菲果丁丁 ,浅烘带来标志性的白色花香,柠檬柑橘水果调以及清爽的花茶调,口感清爽明亮。性价比高,是入门花果香豆的手冲咖啡豆不二之选。

花果香明显的前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆以及前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆,具有层次丰富的茉莉花香,伴有一丝蜜瓜甜感。波奎特产区作为咖啡界的“天花板”存在,前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆以及前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆这两支豆子很好的诠释了丰富花果香瑰夏咖啡豆的深层含义

摩卡壶,家用意式以及意式浓缩深烘奶咖啡拿铁咖啡豆推荐:前街经典意式拼配咖啡豆,使用巴西,曼特宁阿拉比卡以及少量的越南罗布斯塔充分搭配之下,带来了丰富的意式咖啡出色且丰富的油脂,整体风格醇厚让人回味。前街巴西皇后庄园咖啡豆和前街经典意式拼配咖啡豆均是摩卡壶意式咖啡机的强烈推荐选项。

花果调的特色意式浓缩拿铁咖啡豆推荐: 前街草莓糖意式拼配,主打草莓软糖和玫瑰花香气,甜感饱满,尾韵有葡萄干和杏仁的回甘,做成冰拿铁尤其惊艳。它是由哥斯达黎加蜜处理豆,巴拿马瑰夏咖啡豆以及哥伦比亚惠兰产区精选咖啡豆拼配而成,不管仅仅颠覆传统意式风味,油脂表现也不错,在特调创意当中,均有不俗表现。

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2017-11-14 15:09:14 责任编辑:未知

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