卢旺达红波旁咖啡风味种植庄园环境冲煮方法介绍

作者:未知 来源:手冲咖啡: 精品咖啡豆 > 铁皮卡 > 2022-01-22 19:58:16

  大家听过或者已经试过风味优雅的古老咖啡种: Typica 铁比卡衍生品种
 
  例如,曼特宁、蓝山、象豆、柯娜、艺伎 。相信很多热爱咖啡者亦都听过喝过强烈柠檬香,饱满清爽果酸,甜度高的巧克力香气及坚果香味。
 
  简单描述波旁种的由来,是最早发现于波旁岛( Island of Bourbon) 即现时东非东岸马达加斯加岛以东的『留尼旺岛』, 因此以波旁岛来命名。
 
  波旁种产量会比其他的阿拉伯种少,属於中低产量的树种,同时抗风性与抗雨性也比一些新兴的混种差,但是波旁种栽种在高海拔处,却能有较饱满与上扬的风味,因此近年一些中美洲与南美洲国家的精品庄园,颇热心推广这种低产量却质优的品种,好像 - 萨尔瓦多、巴西、东非洲的卢旺达。
 
  红波旁一般咖啡树开花结果後,咖啡果实的颜色变化是由: 绿色 >转微黄色 >转微橙色 >转成熟的红色 > 再转较熟的暗红色,因此也有人称【红波旁种】,其实红波旁,也就是一般我们所说的波旁种。种在高海拔的波旁种,通常会有较佳的香气,同时酸较明亮,喝起来甚至有类似红酒的风味。
 
  黄波旁种颜色变化亦与上述相同,只是最后转变成明亮的黄色,故以【黄波旁种】来跟波旁种区分。
 
  产区: Nyamagabe district, Southern Province 尼玛迦贝区, 南方省
 
  城市
 
  国家: Rwanda 卢旺达
 
  海拔
 
  品种: Red Bourbon 红波旁
 
  处理: 水洗 / 非洲式(太阳日晒)高架床干燥
 
  开花: 9月到10月
 
  收割:3月到6月
 
  外观: 16-17 目
 
  香气/风味:
 
  香草, 樱桃, 布丁, 香菜, 肉桂, 丁香, 杏仁, 焦糖, 黑巧克力, 蜂蜜, 蔗糖
 
  酸质:
 
  李子, 柚子, 梅子, 黑苺, 苹果酸, 密集, 酒石酸(葡萄), 明亮的酸
 
  复杂度:
 
  干净多汁, 明亮活泼, 口感圆润温暖, 奔放花草香, 余韵非常香甜, 风味往上扬

2017-11-04 15:20:34 责任编辑:未知

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