咖啡是全世界农作物贸易量第1名的品项，超过稻米与小麦，而全世界最大的咖啡生产国为巴西，最大消费国为美国，芬兰则是单人最高咖啡消费量，平均每人每天会喝4～5杯的咖啡。

 

　　撰文＝崔荣夏（韩国人，现为知名咖啡师学院“咖啡MBA学院”与咖啡创业及流通专门企业“Dream coffee”的代表）

 

　　咖啡是全世界农作物贸易量第1名的品项，第1名竟然不是人类的主食米、小麦或玉米，真的非常惊人。 能如此神奇地占据第一的位置，还有一项不为人知的原因，那就是咖啡的产地与消费地不同的缘故。 咖啡大部分种植在中南美、亚洲、非洲等贫困的国家，消费则主要在美国、欧洲、日本、韩国等先进国家。 更神奇的是大部份的消费国都无法栽种咖啡。 夏威夷虽然也有种植咖啡，但夏威夷的生豆产量完全不足以供应美国需求；此外，夏威夷产的生豆反而出口到美国以外，像是日本等国家。 或许有人会反问说：“听说韩国也有种植咖啡树？ ”虽然的确是有种植，但在韩国江原道、济州岛、京畿道一带栽培的咖啡，并非用来生产生豆，而是作为参观收入或是栽培树苗贩卖之用。

 

　　咖啡第1大生产国：巴西

 

　　虽然说根据不同国家，生豆包装的单位也会有所不同，但一般来说都会用60公斤的袋子来包装。 2013年世界咖啡产量，用60公斤为基准来计算的话，就高达1亿4461万袋，其中最高产量的国家就是巴西。 第1名的巴西是5582万袋，第2名越南为2200万袋，第3名印度尼西亚为1273万袋，第4名哥伦比亚为950万袋，第五名埃塞俄比亚为810万袋。

 

　　不少人对于越南的咖啡生产量竟是第2名而感到诧异，越南生产的品种大多为罗布斯塔，这种咖啡很少会以单一品种饮用，因此一般人较不易在咖啡馆接触到，大部份会送至工厂作为义式浓缩咖啡的配豆使用。 2013年的第3大生产国为印度尼西亚，之前这个顺位通常都是哥伦比亚，但当时哥伦比亚咖啡树遭受病害，正在进行改良，造成产量下降，同时印度尼西亚的产量增加，因而改变了排名。 五大咖啡产国为巴西、越南、印度尼西亚、哥伦比亚及埃塞俄比亚，称这五国为咖啡之国一点也不为过。 巴西的阿拉比卡咖啡豆，占全世界生产量的一半，不仅价格低廉且质量理想；越南是速溶咖啡最常使用的罗布斯塔的最大生产国；印度尼西亚在众多群岛上生产多样化的咖啡；哥伦比亚则有优良质量与高产量，能以低廉的价格喝到最高级的品种而闻名。

 

　　咖啡最大消费国：美国

 

　　那么， 咖啡最大的消费国在哪里呢？ 根据国际咖啡组织ICO（International Coffee Organization）的统计，以进口量为基准，当然就非美国莫属。 第1名美国生豆进口量为2679万袋，第2名德国为2179万袋，第3名意大利为881万袋，第4名日本为828万袋，第5名法国为660万袋，韩国则是194万袋，位于第14名。 以ICO 的统计数字作为基准，如果将这项统计不足的部分列入考虑，就会稍微出现变动。 经由统计可以得知，咖啡高消费量的国家大多是先进国，事实上数一数二的经济大国，咖啡的消费量也占据前一两位的排名。

 

　　单人最高咖啡消费量：芬兰

 

　　咖啡消费量最高的国家分别为美国、德国、意大利及日本，每人喝最多咖啡的国家又是哪里呢？ 根据ICO 于2011年度的统计结果，单人最高消费量的国家为芬兰，平均每人1年消费12.9公斤的咖啡。 以一杯咖啡需要八克的咖啡豆为基准的话，就等于是1612.5杯咖啡，因此就表示每个国民1天会喝4～5杯的咖啡。 第2名为挪威，一人是9.51公斤；第3名为丹麦的8.21kg；美国则是4.24公斤；以咖啡闻名的意大利为五5.62公斤；韩国为2.17公斤。

 

　　内容来源＝《大师级手冲咖啡学：选豆‧烘焙‧手冲‧品饮，咖啡教父传授冲出好咖啡的重要小细节》，由采实文化提供