专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）
圣罗莎蜜处理帕卡马拉
Santa Rosa Honey Pacamara
2016年最佳萨尔瓦多日晒/蜜处理组第一名
基本信息：
圣罗莎创始人Jorge Raul Rivera他不仅是萨尔瓦多大学教授了10年咖啡种植和后制处理的教授，还从1978年就投身于这个领域，是把咖啡种植带到萨尔瓦多北部（查拉特南戈）的先驱。
1979年买下圣罗莎时，咖啡价格在全盛时期。但当时萨尔瓦多的内战刚刚爆发，而农场所在的La Palma地区是武装冲突最为严重的地区，农场只有自然生长的松树，连通往实际种植区域的路都没有，Jorge设想把这片土地经营成咖啡庄园。而当通路等基础建设完成以后，咖啡价格遭到重创，Jorge和他兄弟开始重新思考农场未来的发展。此时政府正在鼓励林业，他们觉得农场种植松树比种植咖啡更可行。直到2003年萨尔瓦多举办首届CoE，Jorge兄弟意识到是按最初设想种植咖啡的时候了，抱着誓夺冠军的心态，他们精选了基因改良的帕卡马拉（Pacamara）树种，显现出该品种双亲之一象豆（Maragogype）风味优势的那些来种植。
2011年圣罗莎的第二个丰收年就摘得当年萨尔瓦多COE第五名的好成绩。遗憾的是Jorge Raul Rivera2013年5月过世了，在萨尔瓦多第一场雨后咖啡花开的月份。2014年庄园第一次以种植在海拔相对较低（1500米处）的Lot 2和庄园海拔最高处（1600米）日照最充分的Lot 1，同时参加当年的COE，蜜处理的Lot 2一举摘得冠军。这也是圣罗莎第一次采用蜜处理的方式，Jorge的儿子也是现任庄园主认为，这种方式可以改进咖啡所有定性的属性。时隔3年，圣罗莎再次以蜜处理帕卡马拉摘得2017萨尔瓦多COE冠军，并拍得95.70美金/磅的高价。
圣罗莎庄园历年来在COE获得的荣誉如下：
2011 COE: 5th place Cupping Score of 90.69
2013 COE: 20th place Cupping Score of 85.77
2014 COE: 1st place Cupping Score of 91.41
2014 COE: 12th place Cupping Score of 86.97
2015 COE: 8th place Cupping Score 88.32
2017 COE: 1st place Cupping Score of 91.28
产 区：萨尔瓦多圣罗莎庄园（2016最佳萨尔瓦多冠军，2017萨尔瓦多CoE冠军）
Finca Santa Rosa, Alotepec-Metapan Moutain range,Chalatnago, El Salvardo
品 种：帕卡马拉 Pacamara
海 拔：1500-1600masl
处理方式：蜜处理Honey
杯测评价：
热时入口有较突出杏子、菠萝酸质，细微香草气息，入口后尾段有菠萝蜜和焦糖风味；中温时通透细腻的酸度，突出的甜感如糖浆般的质地；尾韵太妃糖风味，绵厚扎实
关注公众号 前街咖啡 ，学习更多咖啡知识
关注公众号，发送 109986 免费阅读全文
日常中浅烘耶加雪菲手冲花香型咖啡豆推荐，前街耶加雪菲果丁丁 ，浅烘带来标志性的白色花香，柠檬柑橘水果调以及清爽的花茶调，口感清爽明亮。性价比高，是入门花果香豆的手冲咖啡豆不二之选。
摩卡壶，家用意式以及意式浓缩深烘奶咖啡拿铁咖啡豆推荐：前街经典意式拼配咖啡豆，使用巴西，曼特宁阿拉比卡以及少量的越南罗布斯塔充分搭配之下，带来了丰富的意式咖啡出色且丰富的油脂，整体风格醇厚让人回味。前街巴西皇后庄园咖啡豆和前街经典意式拼配咖啡豆均是摩卡壶意式咖啡机的强烈推荐选项。
花果调的特色意式浓缩拿铁咖啡豆推荐： 前街草莓糖意式拼配，主打草莓软糖和玫瑰花香气，甜感饱满，尾韵有葡萄干和杏仁的回甘，做成冰拿铁尤其惊艳。它是由哥斯达黎加蜜处理豆，巴拿马瑰夏咖啡豆以及哥伦比亚惠兰产区精选咖啡豆拼配而成，不管仅仅颠覆传统意式风味，油脂表现也不错，在特调创意当中，均有不俗表现。
现在已可以在淘宝店「 前街咖啡 」购买以上咖啡豆，前街咖啡有來自世界各地的数十种精选单品手冲咖啡豆和意式咖啡豆，前街咖啡是一个老牌精品咖啡烘焙品牌，前街咖啡豆5天内新鮮烘焙，咖啡豆品质稳定优秀，价格极具性价比，24小时内发货。前街咖啡是众多咖啡爱好者和平台推荐选择。
淘宝 前街咖啡 链接：https://qianjiecoffee.taobao.com
或可直接在淘宝搜索店铺 「前街咖啡」
前街咖啡门店地址：广州越秀区东华东路315号
2017-10-05 15:57:02 责任编辑：未知
单品咖啡
常见的咖啡产区
非洲产区
埃塞俄比亚咖啡-
耶加雪菲咖啡-
西达摩咖啡-
(耶加雪菲水洗和日晒)-
肯尼亚咖啡-
卢旺达咖啡-
坦桑尼亚咖啡-
亚洲产区
曼特宁咖啡-
黄金曼特宁-
云南小粒咖啡-
美洲产区
哥伦比亚咖啡-
巴西咖啡-
中美洲产区
危地马拉咖啡-
哥斯达黎加咖啡-
巴拿马咖啡-
翡翠庄园红标-
蓝山一号-
