作者:未知 来源:手冲咖啡: 咖啡新闻 > 咖啡资讯 > 2024-12-22 09:56:21
咖啡店也会像外婆家一样门庭若市,要等上一个小时才能吃上热乎的食物。这样的场面出现在了武林路皇后公园一间开业不久的咖啡店,这家咖啡店主打华芙饼,很受食客欢迎。 最近杭州新开的咖啡店不止这一家,寒烟、朗德·玛丽、晓客厅、茶蜜、瑞井……这些都是文艺气息颇浓的名字,都是这个月杭城新开的咖啡店,大概10多家,而据杭州市咖啡西餐协会的统计数据,每年杭州平均新增的咖啡店也才20-30家。杭州的咖啡店有点开疯了。 连锁大牌加紧开店 本月底,COSTA咖啡在杭州的第十家门店即将开业。星巴克今年先后开出古墩印象城店、浙江日报店、西溪印象城店。可以说,有商业综合体的地方,就不会落下这些国际知名的咖啡连锁。今年初,星巴克在中国内地的门店数量接近700家。星巴克作为咖啡行业的大佬,今年的新开店预算是300家。到2015年,星巴克在全国将扩张至1500家。 2010年麦咖啡在中国开出第一家店。这个在美国卖过星巴克的咖啡品牌,经过三年的推广,全国麦咖啡门店已经达到516家。为了满足年轻顾客更加多元的用餐需求,麦当劳在5月20日推出浩浩荡荡的招人计划。准备着力拓展麦咖啡的中国市场。 预计到2013年底,麦咖啡在全国的总数将超过750家。其中,浙江地区15家,杭州地区占到了10家。麦当劳的相关负责人说:“到目前为止,麦咖啡的拓展依托的是现有的麦当劳门店,并没有单独的麦咖啡门店。” 为了吸引国内的顾客,洋咖啡连锁花招百出。麦咖啡于近日更新了菜单,将更适合国人的亚洲茶系列添加到了饮料单上。星巴克、太平洋则推出了“粽子”。星冰粽今年更是放下身段,加入团购大军。在业内人士看来,洋品牌的本土化举措,不仅分食了传统的中式点心市场,也为自己的品牌贴上了中国标签。 个性小店一个月新开十几家 杭州新开的咖啡店可以用井喷来形容,最近一个月新开了十几家。一位业内人士说,最近两三年,大家的口头禅渐渐从上哪儿撮一顿,变成了去哪儿喝一杯。 韩国品牌咖啡店“漫咖啡”的负责人韩小姐说:“店里华芙等产品与咖啡的点单率几乎是五五分,更多的客人是先点华芙后点咖啡。”相比咖啡而言,华芙和吐司的利润空间更大。同为韩国品牌,“咖啡伴你”即将开出杭州的第三家门店。 应对咖啡店翻桌率不高的情况,有的咖啡店采取提价来维持收益,有的则选择了丰富菜单。很难想象一家咖啡店的招牌产品竟然是鲫鱼面,这样的情况发生在了寒烟咖啡馆。咖啡馆负责人说,在中午的就餐高峰,鲫鱼面能卖出二三十碗。这里俨然成了附近写字楼白领的新食堂。更多像甘蓝这样的咖啡店因为蛋糕销量攀升,把甜点从外包变成了自家手作。 去书店看书,是不是很适合来一杯咖啡?不久前试营业的“晓客厅”走的就是这种路线。沿袭雕刻时光、菲比咖啡的风格,书店加咖啡的模式也扎根进了晓风书屋。 从杭州市咖啡西餐协会的统计数据来看,目前杭州的咖啡馆数量在600家左右,并以每年20到30家的速度在稳步增长。可以说,杭州的咖啡消费正在进行第三次飞跃。这点北非咖啡的总经理李晓阳深有体会,“三年前,到我们这里来进行辅导的咖啡店不超过10家,今年,我们的联盟店达到了80家。大家已经不满足于用国外进口的品牌咖啡豆来制作咖啡,而是慢慢开始选择更为新鲜的本地烘焙的外国生豆,来提升咖啡的品质。” 咖啡西餐协会秘书长楼波音说:COSTA咖啡“开咖啡馆成了一种新的投资渠道,新开的咖啡馆大都向写字楼、CBD、科技园区延伸,单店面积小投入成本低,菜单多元化。”十年时间,杭州的咖啡馆数量暴增了9倍。随着年轻人对咖啡文化的了解,商务人士对咖啡的需求,以后美剧中随手拿一杯咖啡的片段会在我们的日常生活中出现。 (责任编辑:狮子座) |
2014-04-27 01:09:20 责任编辑:未知
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