哥斯达黎加塔拉珠Dota女神庄园日晒瑰夏咖啡口感风味香味特点

作者:未知 来源:手冲咖啡: 精品咖啡豆 > 前街咖啡熟豆豆单———————————— > 哥斯达黎加塔拉珠Dota女神庄园日晒瑰夏 > 2022-01-18 00:43:34


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  厂名: 咖啡工房厂址: 广州市越秀区保安前街10号厂家联系方式: 020-38364473配料表: 自家烘焙保质期: 60净含量: 100g包装方式: 散装咖啡豆生熟程度: 咖啡熟豆是否含糖: 无糖产地: 哥斯达黎加烘焙程度: 轻度烘焙
 
  国家:哥斯达黎加
 
  品种:瑰夏
 
  产区:塔拉珠Tattazu
 
  烘焙程度:轻度烘焙
 
  处理方式:日晒
 
  庄园:女神庄园
 
  风味:青苹果、奶油、香草、莓果
 
  Geisha发音同于日文的艺妓,故又有个别称为艺妓咖啡;因为树种较一般咖啡树高,原本是种植于该庄园内某个小区域内,被当作防风林来利用。而庄园主人的儿子为了参加一年一次的巴拿马最优咖啡竞赛,遍寻庄园内所有的咖啡树种来做测试,才让Geisha有机会粉墨登场;之后也参加了各项世界性咖啡竞赛,总共夺得十一次冠军。
 
  瑰夏(Geisha)的种是在1931年从埃塞俄比亚的瑰夏森林里发现的,然后送到肯尼亚的咖啡研究所;1936年引进到乌干达和坦桑尼亚,1953年哥斯达黎加引进,一直以来并没有太多人关注瑰夏,直到有一天,由Don Pachi最初由埃塞俄比亚西南的小镇GESHA带到哥斯达黎加,之后瑰夏又从沿着南部线路进入巴拿马,巴拿马的艾斯米拉达庄园将它从其他品种中分离了出来,并一举打入了全国咖啡大赛冠军。
 
  瑰夏具有饱满的甜味,极为干净的口感,丰富的气味一直从浆果、柑橘味蔓延到芒果、木瓜和桃子的味道。一种非常明显的香柠檬(佛手柑)一般的余味也是其典型的杯测属性。迄今为止,瑰夏,一直是咖啡品种中的冠军。
 
  关于女神庄园
 
  位于哥斯达黎加最知名的Tarrazu(塔拉珠) 地区里面的Dota地区, 这里是专门以生产微批次(Micro Log)艺伎(瑰夏)品种着称!
 
  1865年时, Dota 地区已有上好哥斯达黎加咖啡的美誉, 因为由首都延伸的公路建设, 开发至Dota 山谷时, 经过Tarrazu区, 所以日后哥斯达黎加咖啡局分产区标示时, 习惯会标出Dota Tarrazu。这个地区是一个典型的高原地形, 不论是土壤或温湿度, 在咖啡的种条件来说都是上上之选。
 
  女神庄园是在1960年代成立的庄园, 庄园主人和现在非常火红的巴拿马艺伎之父 Pachi Serracin 当时是非常好的朋友, 而Pachi Serracin在哥斯达黎加世界最大的咖啡种类和品种的农业科学研究站CATIE, 带回了艺伎品种到巴拿马, 因为当时艺伎可抗两种锈菌(咖啡树之害菌), 所以他把艺伎曲种在自己庄园, 并分给其他庄园种植(包括:翡翠庄园), 但艺伎的产量很低, 经济效甚差, 只能混合其他咖啡豆种贩卖。各庄园都可以找到一些艺伎树, 有的甚至作为咖啡园里的防风林。直到2000年之后, 翡翠庄园的小皮特森, 发现艺伎的风味极有魅力, 才一战成名。
 
  女神庄园以有机农法栽种咖啡, 利用当地原生林木及果树作为咖啡遮荫,使用的肥料也是以咖啡樱桃果肉混合蜜糖, 添入邻近山区矿物质高的沃土配合微生物发酵,制出可增强咖啡栽种抗病力的有机肥, 也用了加州蚯蚓来作培养土让, 并直接在施肥期, 供给咖啡树作主要养分来源, 并混合栽种多款咖啡品种。
 
  一律以手工选采熟透的红紫色浆果, 在后制过程中, 严密地控制浸泡发酵过程, 发展出非常独等的衡湿处理法, 不多也不少的发酵程度让咖啡清澈度与复杂度获得了绝佳的平衡, 让其风味表现出更佳的稳定度, 把Geisha那一种很特别风味一层层的展现出来, 真的是会让人陶醉不已!
 
  【风味说明】:青苹果、奶油、香草、莓果及深色浆果的风味、多层次酸甜震幅
 
  手冲参数建议
 
  手冲的摩根。15g粉,中细度研磨(小富士鬼齿刀3.5研磨),v60滤杯,91—93度水温,第一次注水30g水量,进行27秒闷蒸,注入至105g水量断水,等待粉床水量下至一半再注水,缓慢注水直至225g水量,尾段不要,水粉比1:15,萃取时间2:00

2017-07-31 17:05:16 责任编辑:未知

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