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　　古巴咖啡的制作过程

　　要冲煮水晶山咖啡，最好是用手冲或美式咖啡机，水温在85℃以下，赛风煮法火力不要太大，时间不要太久。品尝咖啡时，由于它比较香醇，所以可以多放些奶，但要少放糖，一般是两三勺(咖啡杯小勺)就恰到好处。相信它独特的味道，会给你留下深刻的印象。

　　古巴人喝咖啡的时候总是一如既往地在做咖啡前先加糖。因为古巴人深信，这种浸在咖啡中的糖会更甜，浸在糖中的咖啡会更香。

　　咖啡是一种充满香味的诱惑，在古巴这种诱惑却来的很甜。古巴咖啡的做法很简单，成份似乎与普通的单品黑咖啡无异，只是步骤上有着小小的差异。把新鲜烘焙的咖啡豆中度研磨后装在滴滤式咖啡机的漏斗里。然后在漏斗的中间挖出一个小坑。在坑里上加一层糖，把坑填平。然后按照普通方法做做出滴滤式咖啡，最后出来的咖啡会有古巴风味，更多泡沫，也会更甜。加入的糖以没有经过精制的红砂糖为宜。

　　古巴的咖啡品种主要是阿拉比卡系。古巴咖啡生豆的分级与世界其它国家不同，由高到低分为：Crystal Mountain(水晶山), Extraturquino, Turquino, Altura, Montana, Cumbre, Serrano superior, Serrano corriente 和 Caracolillo (椭圆形).

　　古巴，哈瓦那古城广场，正午的阳光下，在Cafe EI Escorial 咖啡馆来一杯古巴传统咖啡(café cubano), 感觉很是惬意：非常小的一个杯子(约3厘米直径，5厘米高)，意式浓缩咖啡占杯高三分之一而已，搭配一块比硬币大不了多少的黄油饼干。咖啡闻着非常香，喝起来超苦，但饼干超甜，难怪要如此搭配，一苦一甜尝尽人间滋味。