作者:未知 来源:手冲咖啡: 咖啡知识 > 2024-12-22 17:17:30
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手冲咖啡需要哪些器具
手冲壶:最好选用细嘴壶,方便控制水流量及走向。触及入门可以选择性价比相对较高台湾Yami、国产品牌TIAMO、正晃行等。
滤杯:滤杯的材质有陶瓷、玻璃、铜、树脂等等,一般来说,滤杯的孔越多,要求的冲水技巧越高,因此初学者最好从单孔及三孔用起。
磨豆机:不论电动还是手摇都要比直接买咖啡粉冲泡而出的味道好很多,一般家用的价格都不高。
滤纸:滤纸能够吸收咖啡的部分杂味,也同时吸收大量咖啡油脂,所以冲泡出来的咖啡色泽透亮、味道清爽宜口。滤纸可以使用一次后立即丢弃,比较卫生、也容易整理。
温度计:测量水温用,水温对手冲咖啡的重要性不言而喻。当然现在的水壶都有检测水温的功能。
电子秤:萃取多少咖啡需要加多少咖啡粉,是有一定比例的。
计时器:把萃取的温度数据化。
手冲咖啡水温多少合适
一般是90到93度比较多
太高太低都不好,
温度高容易过萃,过度萃取,把咖啡中不好喝的东西萃取出来了,可以通俗理解成炒菜糊了
温度低同理就是轻了,咖啡中好喝的东西没出来,咖啡味道很淡,不恰当的比喻就是炒菜没熟。
温度也不是完全固定的,对于新手来说入门就是硬套数据,当你真正理解掌握了以后数据可以调整,根据豆种类,粉粗细,豆时间长短,水温也有变化,但变化不大,这个就是靠经验的,每个人习惯风格也不同。一般是90到93度比较多
咖啡中含有很多东西,有好喝的有不好喝的,我们喝咖啡就是要好的,吧好喝的东西萃取出来,萃取多了局把苦味和其他不好的萃取出来了,严重可能出现对身体有害的物质。萃取太轻好的东西没出来,咖啡没有味道。水温对萃取量影响很大,经人们大量的实验发现这个温度最好。
2017-07-13 11:55:28 责任编辑:未知
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