作者:未知 来源:手冲咖啡: 精品咖啡豆 > 哥伦比亚娜玲珑 > 2024-11-05 17:21:07
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哥伦比亚 娜玲珑 FNC 精品咖啡
Colombia Supremo Nariño FNC
娜玲珑拥有出产优质咖啡的天然条件,靠近赤道,北纬1度左右,全年光照充足。险峻的高山和狭长陡峭的山坡带来温度的多样性,从峡谷升起的暖湿气流令高海拔种植的咖啡能够免于霜冻的威胁,2300米的高度也可以顺利种植咖啡;火山土壤为咖啡生长提供了丰富的养料。
娜玲珑全年降雨呈峰形分布,拥有一个雨季,从当年十月持续到次年五月。不过,即使在干燥的月份,来自南大陆的信风带来的暖流与微凉的夜晚相遇会产生水蒸气,为咖啡树们补充水分。通常,连续的干燥继而一场降水之后,咖啡树会迎来花季。在娜玲珑,九月的第一场降水过后,就会迎来咖啡花期;次年四月份开始,陆续进入收获季,海拔高的产区,收获季可能会持续到八月。
非营利农业合作社
出产娜玲珑的农业合作社,成立于2003年2月18日,位于哥伦比亚南部娜玲珑区La Union 镇。她是一个出于社会与经济的角度建立的非营利合作社。目的是在自治过程中,让我们的合作伙伴、庄园主、农民和整个社区一起,为咖啡产品增值。
该合作社从21个合作伙伴及从100个种植咖啡的家庭收集咖啡。收获中与收获后的处理相结合,产生了特殊的外表与味感特别的咖啡,有明显的香气和高酸度,形成一个典型的,温和味道的咖啡,其独特的气质,令世界各地对此供不应求。
咖 啡 的 生 长 环 境
高 度
娜玲珑生长地海拔1860米~2220米,其独特生长因素在于:
1.高度达到高于海平面2000米的海拔高度;
2.地区平均气温低于哥伦比亚其它咖啡产区以及世界大部分产区;
3.气温低对咖啡生长具有正面的效应,高度保留了植物中的酸和糖,对咖啡做为饮料的酸度,甜度和柔软度起重要作用。
气 候 & 土 壤
娜玲珑产区的气候条件,使其口感特殊,原因例如:
1.平均年内太阳辐射1666小时
2.雨周期1866毫米
3.丰富的火山灰形成的丰富的有机土壤,使人们有可能在这么高海拔的地区及平均气温19.9℃的地方种植咖啡,最高值25.9 C的和最低值16℃
咖 啡 的 生 长 环 境
采 集
收集全部由区域种植者手工完成,他们在果实完全成熟的阶段收集咖啡果,通常为红色或黄色。
选 择
一旦收集完成后的同一天里,咖啡磨坊开始分离成熟的咖啡果。有问题的被丢弃,那些没有问题可以继续下一步骤。
发 酵
大多数农场对发酵这个步骤尤为关注,使用多年积累的经验以确保它是正确完成。这将确保其产地的多种特色性。除去果肉的咖啡豆会被留在干净的容器中约16小时。
水 洗
善于观察的生产者确认完成发酵过程并开始豆壳洗涤程序,用清洁水去除粘液。
烘 干
颗粒洗涤后暴露于太阳的热晒下约为8天,使水分减少,保持10-12%的水分便于豆子养护。晒干后的豆子包装在天然纤维袋中,之后包在豆子上的豆壳被剖除。
咖 啡 的类 型
质 量
高酸度,中等体,香甜味道,非常干净,柔软,具有非常明显的香气。
物理 & 感官 分析
本地咖啡豆具有零缺陷,无酵母,零霉菌及不规则成分的特征。在咖啡标准评分中是88 Q Grade SCAA批准级别。
感官度上,根据SCAA评分,最低分数为85。
风 味
橘柑,红苹果,焦糖,酸度高,巧克力回甘绵长。
2017-07-05 10:26:46 责任编辑:未知
常见的咖啡产区
非洲产区
埃塞俄比亚咖啡- 耶加雪菲咖啡- 西达摩咖啡- (耶加雪菲水洗和日晒)-
肯尼亚咖啡- 卢旺达咖啡- 坦桑尼亚咖啡-亚洲产区
美洲产区
中美洲产区
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