关注咖评(微信公众号 vdailycom ) 发现美好咖啡馆 开一家自己的小店

　　哥伦比亚娜玲珑模范生(Colombia Narino Reversal Del Patron) ，以前的我还真不知道有这支豆子，直到认识了拉米妮塔(La Minita)，爱上拉米妮塔才知道它旗下还有这支优秀的哥伦比亚咖啡豆。

　　哥伦比亚的咖啡一向是咖啡界的大宗，原因不难想像，全世界产量第二大，再加上高等级的哥伦比亚豆常常被充做蓝山贩售，不然就是用来拼配或是直接取名叫蓝山风味咖啡，这也真是让哥伦比亚豆变相成名了。

　　但说实话，哥伦比亚的咖啡本质确实不错，尤其是甜度和果酸的均衡度一向不错!过去我曾试过Huila产区的圣奥古斯丁庄园咖啡，印象中就是一个甜感，那让我对哥伦比亚豆的好感度大增。当然，之后也曾试过一些商业豆等级的哥伦比亚咖啡，虽然风味不若精品级那边富有层次感和饱满的香气，但确实也算不错的咖啡，尤其是果香感明显，这和巴西豆惯有的坚果风格又不太一样，这两大咖啡产国的豆子确实各有特色。

　　我拿到模范生时，心里真的很激动，因为我连喝都没喝过，但看在拉米妮塔的威名和品质，以及我对花神与拉米妮塔这两支豆子都很喜爱的份下，我二话不说就订了好几磅模范生，第一次测试烘焙时，烘至一爆后30秒，以较浅焙的方式来表现测试这支豆子的味道。当时我的第一印象就是甜!一股水果乾的甜感出现在我舌头上，千万味蕾将那股酸甜的口感传递到我愉悦的神经中枢，随之口感而来的还有嗅觉上的刺激，我闻到了水果乾香、淡淡的巧克力韵、微微的花香气，这支豆子不像花神那般强调花香气味，但也不像拉米妮有这么柔醇的牛奶巧克力韵味，它反而就像两者的一部份综合，但却又加上它独特的水果乾的香气，闻起来是种年轻却又成熟的气息，我顿时感到，若要好好表现这支豆子，势必要烘焙再深一点，进入二爆甚至二爆密集爆的世界。

　　不出我所料的，当模范生经过我调适烘焙节奏后，烘至中焙(碰二爆下锅)乃至中深焙(二爆密集)，它那股水果乾香变得更成熟且焦糖甜更明显，香气中可以闻到类似桂圆乾的气味，但又夹杂著黑巧克力的那股香气;原本上扬的果酸，这时变成一股柔和不显的口感催化剂，增加了深沉中却甘甜润喉的风味，让它的深度一下提升了不少!对于喜爱重火深度烘焙风味的人来说，这支豆子的表现确实令人钟爱。

　　哥伦比亚娜玲珑模范生小档案

　　國家：哥倫比亞

　　品名：拉米尼塔 模範生

　　產區：Narino

　　等級：Supremo

　　處理方式：水洗

　　品種：Arabica