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　　夏威夷是美国唯一一个种植咖啡的州，这些咖啡被种植在夏威夷群岛的五个主要岛屿上，它们是瓦胡岛、夏威夷岛、毛伊岛、考爱岛和毛罗卡岛。不同岛屿出产的咖啡也各有特色，考爱岛的咖啡柔和润滑、毛罗卡岛的咖啡醇度高而酸度低、毛伊岛的咖啡中等酸度但是风味最强。夏威夷人为他们百分百本土种植的阿拉比卡咖啡豆而无比自豪。

　　科纳咖啡的优良品质得益于适宜的地理位置和气候。咖啡树生长在火山山坡上，地理位置保证了咖啡生长所需要的海拔高度，深色的火山灰土壤为咖啡的生长提供了所需的矿物质。早上的太阳光温柔穿过充满水汽的空气，到了下午，山地就会变得更加潮湿而多雾，空中涌动的白云更是咖啡树的天然遮阳伞，而晚上又会变得晴朗而凉爽，但绝无霜降。适宜的自然条件使科纳咖啡的平均产量非常高，可以达到每公顷2240千克，而在拉丁美洲，咖啡每公顷的产量只有600千克~900千克。

　　在靠夏威夷西南海岸的大岛上出产着一种最有名且最传统的咖啡——夏威夷可娜Hawaiian Kona 。上品的“Kona”在其适度的酸中带着些微的葡萄酒香，具有非常丰富的口感和令人无法抗拒的香味。如果您在品尝咖啡前喜欢先享受咖啡那撩人的香气，或是觉得印度尼西亚咖啡太浓、非洲咖啡酒味太重、中南美洲的咖啡又过于强烈，则可娜将会是您最佳的选择。

　　真正的可娜咖啡确实是世间珍品，不易找到。依照夏威夷农业部评鉴规格之标准，咖啡豆大小、重量及品质比率来分，依序共分为五个等级。最高等级为“Extra Fancy”，其次是“Fancy”与“第一级NO.1(Number one grade)”，最后是“Prime”和 “100% KONA”。由于生产的成本过高，再加上特色咖啡(Specialty Coffee)在美国甚为追捧，数以百计的特色咖啡业烘培商对“可娜 Kona”咖啡豆的大量需求，使得“夏威夷可娜 Hawaiian Kona”在市场上的价格直追“牙买加蓝山 Jamaica Blue Mountain”。上好的“可娜 Kona”咖啡豆也愈来愈难买得到。