科普 | 带你认识中美洲各国的咖啡(下)

作者:未知 来源:手冲咖啡: 咖啡知识 > 2024-11-24 05:16:54


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  危地马拉
 
  危地马拉的纬度在15度左右,因为境内山脉绵延甚长,地区性气候变化很大,因此造就了瓜国的八大咖啡产区,皆位于亚热带气候下的高地地形上,雨量丰富稳定,肥沃的火山灰土壤的绝佳环境,其所生产的咖啡豆均为阿拉比卡,各有不同的风味及特色,上等的酸味及果香润滑顺口,属于世界顶级咖啡之一,适合单品饮用。
 
  一
 
  产区介绍
 
  安堤瓜Antigua
 
  产区介绍:丰富的火山土壤,低湿度,强烈的太阳光和凉爽的晚风是安堤瓜地区的特色。三座壮观的活火山——水火山、阿卡德南哥火山和火火山形成一条美景山谷
 
  口感:高级安提瓜咖啡浓郁且温和,醇厚的香味和良质的酸性
 
  栽种海拔(m):1,500 – 1,700
 
  阿卡德南哥山谷 Acatenango Valley
 
  产区介绍:危地马拉新兴的咖啡种植区域,在2000米的海拔高度,到处蓊郁的森林遮荫著小农种植的咖啡树,同时也屏蔽了来自太平洋的热气,并转变为湿润的气流
 
  口感:带有果酸味,浓郁的芳香味,令人回味无穷
 
  栽种海拔(m):1,300 – 2,000
 
  柯班雨林Rainforest Cobán
 
  产区介绍:该区全年云雾缭绕、雨量充沛及气候凉爽,当地土壤成份含石灰质及黏土。受到大西洋盆地及绵延向北的丛林热带气候的影响,该区咖啡大都栽种于明显徐缓的丘陵地上
 
  口感:本区的咖啡特性与瓜国其他产区截然不同。豆体饱满,带有鲜明及微妙的酸味,有种淡淡葡萄酒芳香
 
  栽种海拔(m):1,300 – 1,500
 
  圣马可士火山Volcanic San Marco
 
  产区介绍:为危地马拉最温暖的咖啡产区。该区雨量充沛,雨季最绵密,开花期最早。雨季在六月到九月间为最高潮,甚至是豪雨式的滂沱大雨,有些地区的年雨量更高达197英吋
 
  口感:本区的咖啡有明显的酸味,豆体饱满,带有种清晰、淡淡的花香味
 
  栽种海拔(m):1,400 – 1,800
 
  传统阿堤特兰Traditional Atitlán
 
  产区介绍:危地马拉四大火山咖啡区之一。阿堤特兰的土壤充满肥沃有机物质。90%的咖啡沿著极陡之斜坡栽种,一直延伸至阿堤特兰湖,也就是危地马拉最大且最有名的火山湖
 
  口感:本区的咖啡香浓,有著令人陶醉的香味,口味酸中带甘,咖啡豆体饱满
 
  栽种海拔(m):1,500 – 1,700
 
  薇薇特南果高地Highland Huehue
 
  产区介绍:三个非火山区中,生产单品咖啡最干燥且地势最高的区域。薇薇特南果高地目前是危地马拉最崎岖且最偏远的地方,由于有著来自墨西哥德皇德佩克平原吹进山区的干热风,山区并无霜害,因此得以在高达6,500英呎高的地方栽种咖啡
 
  口感:本区的咖啡豆结实饱满,有特别的酸味,带著微微的葡萄酒香味
 
  栽种海拔(m):1,500 – 2,000
 
  法拉汉尼斯平原Fraijanes Plateau
 
  产区介绍:此地区的火山海拔相当高,土壤内含丰富的浮石,法拉汉尼斯平原仍属于活火山的活动区,所以该产区的咖啡与与安提瓜有相似的特性。然而雨水丰沛,高而富变化的湿度,和温差大的气温赋予法拉汉尼斯平原非常不同的风味
 
  口感:蕴含相当优雅的香气,温和且醇厚的整体质感,并带有特殊及愉悦的酸度
 
  栽种海拔(m):1,400 – 1,800
 
  洪都拉斯
 
  洪都拉斯先前由于在生豆的处理及运输上没有强而有力的支持,因此在消费市场上的知名度较低。近年来洪都拉斯对咖啡产业积极改变并拓销,让洪都拉斯的咖啡在国际上慢慢打开了知名度。洪都拉斯每年采收三百万袋的咖啡,提供世人完美的咖啡与独特的咖啡香,量多质精,现已成为中美洲第二大、世界第十大之咖啡出口国。
 
  洪都拉斯咖啡分为六大产区,遍布西部与南部即科班区(Copan)、欧巴拉卡区(Opalaca)、蒙德西右斯区(Montecillos)、巩玛雅瓜区(Comayagua)、热带阿卡塔区(Agalta Tropical)、帕拉索区(El Paraiso),平均栽种高度为海拔1,100米以上。
 
  洪都拉斯咖啡品质一流,价格亦是中美洲各国最具竞争力,主要出口至美国、德国及日本。咖啡品种为百分之百的阿拉比卡种,69%属于HG级,12%为SHG,19%为CS。主要有Typica、Bourbon、Caturra、Villa Sarchi及Lempira等品牌。
 
  一
 
  产区介绍
 
  科班区Copan
 
  产地:位于Copan、Ocotepeque及Lempira区域之间
 
  口感:此产区的咖啡展现出浓烈的巧克力风味,融合蜂蜜和焦糖的甜味为其特点,水果风味相对较淡
 
  栽种海拔(m):1,000 – 1,500
 
  欧巴拉卡区Opalaca
 
  产地:位于Santa Bárbara、Intibucá及Lempira区域之间
 
  口感:展现出强烈的柠檬风味,使用蜂蜜与焦糖的甜味来中和,带著明显的水果风味
 
  栽种海拔(m):1,100 – 1,400
 
  蒙德西右斯区Montecillos
 
  产地:位于La Paz、Comayagua、Santa Bárbara及Intibuca区域之间
 
  口感:充满浓郁的水果和甜美的香味,搭配著柠檬和花卉韵味。柠檬与水果香气是其重要的特色,尤其是桃子与柳橙
 
  栽种海拔(m):1,200 – 1,600
 
  巩玛雅瓜区Comayagua
 
  产地:位于Comayagua及Francisco Morazán区域之间
 
  口感:以柠檬风味为主,并散发出甜味和巧克力气息
 
  栽种海拔(m):1,000 – 1,500
 
  巴拿马
 
  巴拿马的咖啡风味及质感中等而均匀,颇有类似蓝山的气质。巴拿马咖啡很柔滑,颗粒饱满重量轻,而且酸度均衡度完美,其优质咖啡豆风味纯正、极富特色,建议采取中度烘焙。
 
  巴拿马咖啡大都属于中、低价位的层级,但近年来巴拿马也积极推动精品咖啡的事业,亦曾在竞赛拍卖会上高价卖出其优质的咖啡豆,表现受到世人的重视。好的巴拿马的豆以干净澄澈,明亮温顺的口感,中等的醇度表现令人惊艳,是咖啡品尝家认为是非常优秀的咖啡之一,许多买家很喜欢用巴拿马的豆子作综合品,几乎全部优质咖啡豆都运往法国和芬兰。
 
  一
 
  产区介绍
 
  波魁特区Boquete
 
  产地:高海拔高山
 
  口感:出产的咖啡量多质精,为巴拿马咖啡产量最多、品质最佳的地区
 
  栽种海拔(m):1,450
 
  火山区Volcan
 
  产地:巴鲁火山(Volcano Baru)肥沃的火山土壤及凉爽的气候,正是种植咖啡的上等环境
 
  口感:温和均衡的味道已渐受国际行家与咖啡爱好者的注意,几乎与波魁特区并驾齐驱
 
  栽种海拔(m):2,000 –3,000
 
  圣塔克拉拉区Santa Clara
 
  产地:接近太平洋沿岸,有可瑞拉(Chorerra)瀑布带来的清澈河水灌溉滋润
 
  口感:清爽、温和、顺口而优美的口感令人一再回味不已
 
  栽种海拔(m):1,500
 
  坎德拉区Piedra de Candel
 
  产地:茂盛盎然的Typica及Caturra树,生长在原始热带雨林旁的巨树树荫下
 
  口感:被看好拥有发展高品质特级咖啡的潜力
 
  栽种海拔(m):1,200
 
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2017-06-13 14:14:56 责任编辑:未知

单品咖啡

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