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　　1748年，咖啡由多米加传入古巴，不过直到1791年法国移民进入之后才开始有咖啡产业，到1827年，这座岛上约有2000座咖啡庄园，咖啡超过制糖业成为主要的外销产品。

　　由于历史和政治原因，咖啡种植的所有权经历了私有和国有化的进程，1953~1961年卡斯楚革命后，咖啡庄园的国有化以及产量大幅减少。

　　当时有经验的种植者因为革命而逃离古巴，政府也没有推动咖啡农业进程的相关措施，咖啡的种植在岛上经历了一段动荡期。

　　水晶山咖啡产自古巴水晶山上，所以叫古巴水晶山咖啡。水晶山咖啡是顶级古巴咖啡的代名词，因为这片地区除了种植咖啡外，还有石英，水晶等珍贵矿物出产。水晶山咖啡的一个显著特征是颗粒大，而且咖啡豆的颜色为明亮的绿色。它风味口感特征：颗粒爆满，口感均匀，具有烟草味。水晶山咖啡豆是典型的海岛豆，口感干净细致，有微微的酸味，并不强烈但却很持久，并带着甜甜的瓜果香。

　　古巴全境大部分地区属热带雨林气候，仅西南部沿岸背风坡为热带草原气候，年平均气温25℃，除少数地区外，年降水量在1000毫米以上，这的咖啡具有岛屿咖啡的口感：酸度低，醇厚度好，且浓郁。

　　古巴最好的咖啡种植区位于中央山脉地带，因为这个地区除了种植咖啡外，还有石英，水晶等珍贵矿物，所以又被称为〖水晶山〗。

　　咖啡全部手工采摘，高质量的外销咖啡会采用水洗式处理法，最大程度上剔除出瑕疵豆以及其他杂质，“水晶山咖啡”几乎就是顶级古巴咖啡的代名词：果酸柔和持久，口感干净，细致顺滑，酸苦平衡度极佳且回甘。