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作为中南美洲的两大咖啡巨头，哥伦比亚和巴西在行业内的地位可以说举足轻重，提到高产量，咖啡师总会第一时间想到巴西，提到优质的单品咖啡，则优选哥伦比亚，那么这两个国家的豆子分别有什么特色呢？下面就让前街来根大家好好说说。

哥伦比亚幸运地拥有大西洋与太平洋两个港口，这样的地理位置为哥伦比亚咖啡行销全球起到了重要作用。在南美所有国家当中，哥伦比亚是唯一拥有如此优势的国家，运输成本远低于其他国家。哥伦比亚的主要传统产区集中在东科特勒拉山脉和中科特勒拉山脉地带，以及南部的慧兰、考卡与娜玲珑。
 

 
哥伦比亚沿着中部山脉分布的重要种植区有麦德林(Medellin)、阿尔梅霓雅(Armenia)和马尼萨莱斯(Manizales)地区。上述三个地区中，麦德林地区咖啡颗粒饱满、香味浓郁、酸度适中，是咖啡质量最高的一个产区。这三个产区有时也被人们称为MAM（三个城市名称的首字母）咖啡金三角。东部山脉主要有桑坦德等产区。哥伦比亚南部的慧兰、考卡与最南部的娜玲珑虽然产量不高，但是其海拔、地形与土壤等原因带来的特殊的微型气候，使该区域的咖啡带有优秀的酸质与独特的风味，同时口感等级较高，质感极佳，近些年来深受全球咖啡爱好者的喜爱。
 
麦德林Medellin

位于哥伦比亚的北部，口感丰富，酸度适中，高甜度十分耐人寻味，这里的咖啡豆适合深度烘焙，且散发出浓厚的香气。FNC协会出口的麦德林品质会比普通的麦德林口感均一性和干净度更高。因所以更高价位也会选择FNC协会出口的豆子。麦德林地区的咖啡质量佳，颗粒饱满、香味浓郁，受咖啡爱好者的喜爱。
 

桑坦德省Santander

位于哥伦比亚北部，西临马格达莱纳荷，种植海拔约1400-1600公尺，面积为 30，537 平方公里。桑坦德省Santander 一个非常重要但却很少被提到的一个省，它其实是哥伦比亚最早开始种咖啡的省份，目前佔了全哥伦比亚咖啡产量约5％。前街咖啡通过杯测，该产区的咖啡豆以强烈的味道，悠久的回味和独特的草木清新风味着称。

前街咖啡——前街哥伦比亚玫瑰谷咖啡豆
产区：哥伦比亚 桑坦德产区
处理法：厌氧双重酵素水洗
海拔：1700m
品种：卡杜拉

冲煮风味：令人惊艳的蜜桃特征，伴随玫瑰和酒心巧克力的香气，芬芳馥郁，入口犹如在喝蜜桃果汁。既有黑葡萄般的优质酸甜感，又有奶油太妃糖般的丝滑口感。

蕙兰Huila

位于哥伦比亚的西南部，是主要的咖啡栽培地区之一，占哥伦比亚咖啡总产量的12%。因为在蕙兰地区内遍布着有名的咖啡栽培地，所以各个小地区的名字变成了品牌名并流通起来。前街咖啡通过杯测，蕙兰地区的咖啡具有强烈的坚果类、巧克力和焦糖等风味。
 

 
前街咖咖啡—— 前街哥伦比亚蕙兰咖啡豆
产区：哥伦比亚 蕙兰
海拔：1500-1800米
品种：卡杜拉
处理法：水洗处理
风味：坚果、黑巧克力、焦糖、柔和果酸。

  
考卡省Cauca

位于哥伦比亚的西南部，占哥伦比亚咖啡总产量的8%。是哥伦比亚咖啡原产地认证的产区，平均海拔1758米，最高海拔可上升至2100米，考卡省80%为山地，与其他产区在气候上的最大区别，就是相对较大的温差，日夜温差为11℃，而白天均温为18℃。日夜温差是构成优质咖啡的重要因素。夜间低温以及相对更高的海拔减缓了咖啡的生长节奏，令咖啡豆能够更加充分的吸收到咖啡果的营养，前街认为正因为这种高海拔的种植环境造就了考卡咖啡更好的酸度以及为人称道的特别甜度。

前街咖啡——前街哥伦比亚樱花咖啡豆
产区：哥伦比亚 考卡
海拔：2050m
品种：卡斯蒂优
处理法：双重厌氧水洗
风味：莓果果汁般的口感，草莓果酱，薄荷茶茶感，艾草，罗勒的余韵。

娜玲珑 Narino

位于哥伦比亚的最西南部，占哥伦比亚整体产量的3%。娜玲珑拥有出产优质咖啡的天然条件，靠近赤道，北纬1度左右，全年光照充足；海拔多在1600米以上，境内终年积雪的山峰也不少见。险峻的高山和狭长陡峭的山坡带来温度的多样性，从峡谷升起的暖湿气流令高海拔种植的咖啡能够免于霜冻的威胁，2300米的高度也可以顺利种植咖啡；火山土壤为咖啡生长提供了丰富的养料。娜玲珑全年降雨呈峰形分布，拥有一个雨季，从当年十月持续到次年五月，干季为六、七、八三个月。

不过，即使在干燥的月份，咖啡农也不必过分担心，来自南大陆的信风带来的暖流与微凉的夜晚相遇会产生水蒸气，为咖啡树们补充水分。通常，连续的干燥继而一场降水之后，咖啡树会迎来花季，在娜玲珑，九月的第一场降水过后，就会迎来咖啡花期，相应的，次年四月份开始，陆续进入收获季，海拔高的产区，收获季可能会持续到八月。

哥伦比亚咖啡纯正的味道，除了具有咖啡生长最有利条件的自然环境之外，与当地的种植者辛勤的努力是分不开的。在哥伦比亚，咖啡的种植面积达到了107万公顷，全国约有30.2万个咖啡园，30%到40%的农村人口的生活都直接依靠咖啡生产。哥伦比亚虽然有不少农场，但面积都不大。每个农场的面积只有2公顷左右，80%以上的咖啡种植园的咖啡树只有5000棵左右，平均3000棵。由此可见，哥伦比亚的农业属小农庄型。当地人在咖啡树周围种上高大的乔木或香蕉树。幼苗期为咖啡树搭凉棚，以保证咖啡生长所需要的阴凉潮湿环境。由于咖啡林内湿度大，温差小，咖啡豆成熟慢，有利于咖啡碱和芳香物质的积累，因而咖啡质量最好。想品尝纯正的哥伦比亚咖啡香气，推荐前街分界线希爪、前街大肚脐、前街水洗惠兰三支咖啡豆。

说完哥伦比亚，下面我们继续聊聊巴西咖啡。

自19世纪40年代以来，巴西一直是国际咖啡贸易中最大的参与者。如今，该国每年生产4千万到6千万袋，也是世界上最大的速溶咖啡出口商。巴西作为世界最大咖啡产国，总产量世界第一，约占全球总产量的 1/3，主要产地集中於中部及南部的省份。巴西生产世界咖啡供应量的25％左右。

2020年巴西出口咖啡生豆3680袋，超过了前一年等级的3549万袋的记录。但今年，据巴西咖啡出口商Cecafe消息，由于巴西干旱和霜冻的双重打击，预计2021年收成惨淡。前街在文章开头说到，哥伦比亚咖啡主要是由哥伦比亚咖啡生产协会出口。哥伦比亚咖啡的出口量明显小于巴西。在巴西和越南之后据世界第三的位置。其产量约占世界咖啡产量的15%。但由于优秀的自然条件，期阿拉比卡咖啡的产量最高。但今年，哥伦比亚咖啡于巴西咖啡一样，频发自然灾害。据前街的了解，9月22号，哥伦比亚国家灾害风险管理部门报道，由于暴雨天气，咖啡产量大幅度下降。

再来看巴西和哥伦比亚咖啡的生长环境。哥伦比亚咖啡有一个非常明显的咖啡种植轴，也被称为是咖啡三角区。可以从地图发现围绕着咖啡产地是明显的山地高原地区。该地区也被哥伦比亚的咖啡文化景观局（PCC）花粉了特定的区域，该区域共有47个市411个村，围绕着中部和西部的卡尔达斯，金迪奥，里萨拉尔达和考卡山谷省的安第斯山脉构成。前街豆单上的樱花就来自哥伦比亚的考卡省，海拔2050米的高度注定了这个咖啡质量非常优越。双重厌氧水洗的处理方式也使得整支豆子非常干净，莓果风味突出，会有像草莓酱一般的口感。

哥伦比亚的咖啡主要产区分布在三条川字排列的科迪耶拉山脉，这些山脉南北向纵贯，沿着这些山脉的高地种植着咖啡，独特的微型气候，加上高海拔和火山灰土壤的精华，这样的先天条件十分适合高品质的阿拉比卡咖啡在这里种植。目前该区域共有24000个咖啡小型种植园。相比之下巴西的种植环境没有那么具有优势。精品咖啡学中形容巴西咖啡种植环境为地貌单调、气候干燥、土壤贫瘠、海拔较低。咖啡之中全都靠土质、豆种的改造和高科技的使用。

但就前街来看，虽然巴西咖啡的种植区域，地势较平坦，咖啡园多数离海拔1200公尺以下，这样的种植环境使巴西咖啡的酸度降低非常适合和其他种类的咖啡豆相混成综合咖啡，一般被认为是混合调配时不可缺少的咖啡豆。

巴西咖啡多为波旁品种。这与咖啡传入的历史有关。当然巴西也有铁皮咖啡豆种，据传是因为当时狄克鲁盗来的咖啡豆是铁皮品种，之后在巴西被广泛种植。前街的巴西多为波旁咖啡豆种，分别是：皇后庄园的黄波旁和喜拉多的红波旁咖啡。

红波旁是继铁皮卡之后第二个在中南美洲遍地开花的咖啡品种。据前街了解，波旁也是由古老品种铁皮卡衍生而来，豆形圆身，从1927年被引进巴西，随后流传到中南美洲各国家。虽然产量不算高，但比起体弱的铁皮卡种，波旁种对锈叶病的抵抗力更优，生长在高海拔处的波旁咖啡风味馥郁细腻、气味香浓，酸质柔润。一般我们看到的波旁果实，是从绿色转为微黄色，橙黄色，红色，最后变成完全熟透的暗红色，也就是我们所指的红波旁。

巴西风味口感描述：有明显的坚果风味偏向于花生、醇厚度高，黑巧克力余韵悠长。低温的时候会有微微的果酸呈现。哥伦比亚风味口感描述：樱花在干向上会有艾草等香料的香气，莓果风味突出，会有轻微酵感。