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　“咖啡”—世界三大饮品之一，含有丰富的蛋白质、粗纤维、粗脂肪、咖啡碱等。因其具有独特的醇香口味和提神、兴奋的作用，逐渐成为现代人不可缺少的日常饮品。咖啡师是仅次于石油的全球第二大贸易商品，，更是西方文化的象征之一。随着人们消费观念的转变，以咖啡为主的休闲消费习惯慢慢被接受，越来越多的人开始喜欢上咖啡饮品，越来越多的人喜欢把休闲时光安排在咖啡店中。

　　随着越来越多的人接受咖啡、喜欢咖啡店。 根据国际亲民咖啡品牌-咖啡洞在12个内陆城市的调查，32%的城市居民喝咖啡。过去一年内喝过咖啡的人口比例在30%以上的地区除了上海之外，还有北京、昆明、厦门、杭州、青岛和天津。 其中青年男女在咖啡馆消费，家庭主妇，35以上的都市白领成为咖啡馆消费增长最快的群体。

　　中国咖啡市场未来的发展的根本在于：解决人们日益发展的精神生活需求。针对这一需求点，咖啡洞创新提出“第三空间”的理念，为针对各类型顾客空间需求，打造众口易调的舒适环境，大幅度提高顾客体验感，为加盟店稳定提升业绩提供源头支持。

　　在新兴市场中，中国的消费增长尤为快速，由于中国咖啡市场规模基数小，每年增长率高达25%以上，超过世界平均水平的10倍。

　　从1998年到2012年，中国咖啡消费量由19.9万袋上升到110万袋，年增长率约为12.8%。我国总人口约13亿，人均咖啡消费量由9.6克上升至47.6克，年均增长率约为12.1%。如果保持12.8%的增长速度，截止到2020年，中国咖啡消费量将达到280万袋，中国咖啡厅加盟市场发展潜力巨大。

　　在现磨咖啡市场的推动下，国内咖啡馆的数量也逐步增加，以星巴克为首的现磨咖啡店，在中国市场获得成功，获得了消费者的认可，也引起了咖啡创业者的关注，目前咖啡加盟行业发展迅猛，快速发展带来的急功近利的心态也导致市场鱼龙混杂，加盟商选择咖啡品牌要谨慎查访。

　　从绝对数量上看，中国咖啡总量仍不及西方国家。但是从增速上看，我国咖啡消费年增长率在15%左右，远高于全球市场2%的增长率。目前，我国平均每个人的咖啡消费量为4杯，北京、上海、广州等大城市平均每人每年消费量有20杯。而国际咖啡组织(ICO)的有关调查表明，与近邻的日本人年均消费200杯、韩国人年均消费140杯的数量相比，我国的咖啡消费市场还有很大的空间。

　　从咖啡饮用结构上看，从全球范围来看，现磨咖啡在咖啡总消费量中的占比超过87%，速溶咖啡占比小于13%。而在中国，速溶咖啡是咖啡消费市场最大的板块，占据这84%的市场份额。现磨咖啡市场份额仅约16%。

　　总的来看，我国的咖啡厅加盟市场发展潜力巨大，在近十年内将有长足发展。同时，咖啡消费结构也将发生变化，现磨咖啡将得到青睐，在此推动下，国内咖啡馆将迎来很好地发展空间。咖啡厅加盟也将成为比较有潜力的项目。