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　　阿拉伯咖啡树于1952年首次被引入厄瓜多尔(Ecuador)，其咖啡质量很好，特别是6月初收获的咖啡。厄瓜多尔咖啡豆可分为加拉帕戈斯(Galapagos)和希甘特(Gigante)两个品种，都有颗粒大、份量重的特点。厄瓜多尔咖啡按质量可分为一等(No.1)和特优(ExtraSuperior)两种。它们主要出口到斯堪的纳维亚半岛的北欧国家。

　　咖啡生产者面临的主要问题是努力保持质量稳定。该地的咖啡总的说来口味非常均衡清爽，还有一种独特的香味。

　　厄瓜多尔是南美洲中既出产阿拉伯咖啡又出产罗百氏特咖啡的少数国家之一。但是由于适于阿拉伯咖啡树生长的土地在减少，因而罗百氏特咖啡的产量在逐渐增加。最好的阿拉伯咖啡出产于安第斯山，特别是昌查古山谷(ChanchamgoValley)，安第斯山分成两列山脉，从南向北延伸，直抵厄瓜多尔中部。

　　咖啡，和生活品味一样，没那么复杂，也没那么高深，就像是，曾经，许多人，一直追捧，咖啡的杯具，日本产的骨瓷，配上蓝山，贵气十足，可蓝山的口味，你如何评说?猫屎咖啡，又到底好在何处?花式的咖啡，最简单的方法，用一个60年代的旧搪瓷水钢杯来装，就是最好的怀旧和实用。当然，出品最重要，同样的一杯卡布，一百家店，有一百家水准，你能记住带给你感觉的那次味道，那时刻的心情或人事，才是你，最想念的。

　　大多数厄瓜多尔的咖啡都生长在小型农场上。相对于其他国家的咖啡种植者,这里的种植者使用很少的化肥和农药。在过去,原始自然的咖啡种植方式限制了厄瓜多尔的咖啡种植量。但是很快的,独特的买家们意识到了,其实可以把这种原始自然的种植方式看做一种独特的优势。

　　随着农场天然无污染咖啡种植的兴盛,有机咖啡的销量也不断增长。为了贯彻这种种植方法,农场主们需要投入大量的时间和资源来生产出质量很好的咖啡豆。这很明显的提高了咖啡豆的价格,但是崇尚自然,健康和高品质产品的顾客仍然愿意买单。

　　厄瓜多尔没有太多的土地来大量种植咖啡,但是它却有相当优越的气候、土壤以及种植了几个世纪咖啡的专业种植家们。他们保留着传统的、细腻的种植方式,这同时使得他们的生活变得多姿多彩。

　　从前,对于厄瓜多尔南部省份(例如洛哈,埃尔奥罗)的一些家庭来说,下午六点来杯咖啡是一种传统。如今,尽管生活节奏已经大大加快,但在萨鲁马和埃尔奥罗的傍晚时刻仍然可以闻到咖啡的芳香,因为在厄瓜多尔的南方城市,生产咖啡并不仅仅是一项谋求经济回报的活动。

　　厄瓜多尔由于其得天独厚的地理和环境因素,成为世界上可以同时种植两种咖啡树的十四个国家之一。厄瓜多尔国内24个省份中的20个都种植着咖啡作物,每一个省份都有其自己独特的特点,咖啡也因其所种植的地点而得名,比如,加拉帕戈斯咖啡、巴拿马草帽咖啡、萨鲁马咖啡等等。