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　　夏威夷咖啡的特点

　　夏威夷跨越在19到22度纬线，北回归线南方之处，受到信风吹拂的夏威夷群岛，是一个天成的完美咖啡种植区，这个美国第五十个州，离美国本土西岸2400英哩远，是美国唯一生产咖啡的州，夏威夷出产的可娜kona也享誉国际，被誉为全世界最好的咖啡之一。在火山土质与热带的气候，辅以轻微的湿度、规律的午后阵雨，造就了田园诗中才会出现的理想种植环境，更为这儿的咖啡豆增添了一些细致却又独一无二的风味特性。

　　总地来说，夏威夷咖啡的黏度属中偏薄，香气则是中偏强，与其中偏明亮的酸质达到一种协调。

　　虽然夏威夷所有的岛上都有以商业用途种植的咖啡树，但目前来说以大岛上的咖啡庄园数量是最多的，大约有650家庄园，但相对来说这些咖啡庄园都很小，总共加起来不到2000英亩大的种植林地，在Maui、Molokai、Oahu以及Kauai岛上则只有25家咖啡园在经营而已，不过这些地方的咖啡园面积远比大岛上咖啡园大上许多，总产量也比大岛咖啡园多出三倍以上。令人讶异的是，Kauai岛是所有岛屿中种植咖啡面积最大的，超过4000英亩，不过都由同一个经营者管理;Molokai岛则只有550英亩地是种植咖啡的，Maui及Oahu则更少。大多数夏威夷咖啡农今日仍只摘取新鲜的咖啡樱桃来卖，不过近年来有越来越多的人致力于为他们的咖啡豆产品增值，因此大多朝自家后置处理、干燥、打磨以及烘焙自己的咖啡豆。

　　夏威夷最出名的咖啡豆以及咖啡产区就是可娜kona，这块区域位在大岛西南部，长20英哩、宽2英哩，涵盖Hualalai及Mauna Loa山坡的区域。只有在这区域内种植并接受最严格认证标准的咖啡豆，才能够冠上Kona这个商标名称销售，今日大约已经有100家农庄出产的咖啡豆符合以上标准，未来预期会有越来越多农庄跟进。夏威夷群岛长久以来一直被公认为人间的天堂，在经过近两世纪对于种植咖啡上的努力，可娜kona这个名词几乎就已经等同于品质。

　　现在夏威夷其他岛正在设法迎头赶上可娜kona的高品质标准。现在的夏威夷对于许多海滩活动及咖啡爱好者之流来说，真的就像是马克.吐温所描绘的映像一般，是地球上最令人感到愉悦的地方。

　　夏威夷KONA：

　　有一种说法是蓝山是咖啡之王，KONA是咖啡之后。但相对蓝山，KONA在国内明显不够知名，也没有统一译名，而且以前爆出过造假丑闻，国内也不是很好买到。由于岛屿地形加上火山土壤，夏威夷的咖啡具有非常特殊的口感，不会太强烈，不会过酸且有香醇的口感，带有愉悦的葡萄酒香与酸。KONA咖啡分四级，分别为最高级的Extra Fancy， Fancy， Prime及Gr. No.1等。 但因产量少且生产成本高，在精品咖啡近年来需求日增的情况下，市场上Kona的价格直追牙买加蓝山，上好的Kona豆也越来越难买到。”有机会去夏威夷的话还是会去尝试一下的。

　　–科纳咖啡的口感特质如何?

　　对于咖啡爱好者来讲，如果亲睐清新且口感温的咖啡，那么科纳咖啡应该是最佳选择。品尝之前，您就会被淡淡的咖啡香气所吸引，品尝后，那种不浓烈的咖啡味道让人余味长久。

　　–为什么100%科纳咖啡售价非常昂贵?

　　总结起来，最主要的一个因素便是昂贵的人工费。世界上绝大多数著名的咖啡产点都位于第三世界国家，那里拥有普遍低廉的廉价劳动力市场。夏威夷大岛绵延的南海岸便是科纳咖啡种植带，这里的工人都一直采用纯手工的方式采摘和加工咖啡豆，工业化的大规模生产方式在这里并不流行，也许这也和夏威夷当地舒缓放松的生活方式有关吧!

　　由以上不难看出，纯正的100%科纳咖啡的售价并不便宜。市面上销售的廉价10%科纳咖啡其实是混合了其它外国的咖啡豆制作而成。而这些廉价的咖啡也严重威胁到当地的咖啡农场主的生计，并且一直积极和有关部分争取到科纳咖啡的指定产地认证。

　　–科纳咖啡是否被过度追捧和评价?

　　这个问题就仿佛很多红酒爱好者的问题：美国加州Napa山谷酒庄的红酒一定很好么?其实，一切都关乎购买地和产地。科纳咖啡也被很多专业级别咖啡品鉴师评选为最佳咖啡，也表达了他们对于夏威夷地产咖啡巨大潜力的无限期许。

　　–夏威夷科纳咖啡文化节：

　　每年的11月份，夏威夷大岛的科纳(Kona)地区会举办盛大的”夏威夷科纳咖啡文化节(KonaCoffeeCulturalFestival)”，来庆祝为了夏威夷科纳咖啡豆(KonaCoffee)的丰收的同时纪念夏威夷咖啡豆180年的历史传统。将近10天的活动期间夏威夷大岛和欧胡岛等各地将举行40多项的咖啡文化及竞技活动，来普及科纳咖啡的知识，让世界游客们有机会近距离接触夏威夷科纳咖啡豆。