做中学 ↑慈济科技大学知足咖啡馆的工作团队，仅少数人有餐饮经验，大多数都是从零开始学习。（慈济科大提供）
透过内行的“杯测”啜饮，以专业等级来要求这一群业余的工作团队，精准掌握咖啡的香味、香气、层次与后劲。（慈济科大提供）
慈济科技大学为学生量身打造的“知足咖啡馆”开幕短短2年多，服务人次超过1万多人，为扩大服务范围，二馆也在日前顺利开幕，同样全由行销与流通管理系学生一手包办，为了不砸垮招牌，学生们自我要求更加提升，透过内行的“杯测”啜饮，以专业等级自我要求！
为让行销与流通管理系学生更熟悉市场营运，校方打造“知足咖啡馆”作为校内实习据点，从食材挑选、菜单设计、成本控管、营运时间都由学生自行打理，更让学生提前培养行销、流通、经营与财务实务操作能力。知足咖啡馆店长、也是行销与流通管理系四年级学生周婉玲指出，开咖啡厅是很多人的梦想，虽然喝咖啡很浪漫，但经营咖啡馆却很现实，即使学校不收租金，又分摊了水电费，一样得顾虑成本控制，还得要烦恼如何吸引客群，她笑说，知足咖啡馆可说是全方位的学习。
对知足咖啡馆工作团队来说，仅少数人有餐饮经验，大多数都是从零开始学习，且完全不支薪，第一线与顾客面对面沟通应对。学生石家瑜说，自己就曾把顾客点的焦糖玛奇朵，误做成榛果拿铁，结果顾客没有当场反应，却在离开前留下一张纸条，写著“虽然咖啡做错了，但还是很好喝，继续加油！”让工作团队懊恼来不及表达歉意，也督促自己要更精准到位，才能呈现专业水平。
行销与流通管理系主任郭又铭指出，目前一馆已正式向精品咖啡协会申请认证考场，未来将以咖啡教育训练为走向，而二馆则扩充为艺文空间，让两馆不同走向，让学生有更多实习经验，并以专业等级来要求这一群业余的工作团队，精准掌握咖啡的香味、香气、层次与后劲，以提升手冲咖啡的品质。
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2017-05-06 14:35:59 责任编辑：中时电子报
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