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关注咖评(微信公众号 vdailycom ) 发现美好咖啡馆 开一家自己的小店 在咖啡拉花中,融合是至关重要的一个环节,跟盖楼打地基一样 针对融合状态需要思考的点有两个: 一.融合的手法 二.融合液体的多少 融合的手法千万种,有打圈旋转的,有左右晃动的,有定点注入的
关注咖评(微信公众号 vdailycom ) 发现美好咖啡馆 开一家自己的小店 目前市面上大多数家用咖啡机都自带蒸汽棒，但由于型号、锅炉等种种原因，想要在家里打发牛奶并非易事。但我们相信，只要掌握一定的技巧，再加上反复的训练，每个人都能在家打出想咖啡厅一
低因咖啡，顾名思义就是只有微量咖啡因的咖啡。咖啡里面含有许多的成分与物质，其中对人身体有明显影响的就是咖啡因。对于许多嗜喝咖啡，但身体状况又不允许摄取咖啡因的人来说，低因咖啡就是一个最佳的选择。 一般来说，咖啡豆内，阿拉比卡咖啡豆含1.1%~1.7
咖啡因是咖啡所有成份中最为人注目的。它属于植物黄质(动物肌肉成份)的一种，性质和可可内含的可可碱，绿茶内含的茶碱相同，烘焙后减少的百分比极微小，咖啡因的作用极为广泛。 咖啡豆的营养成分介绍 咖啡因 咖啡因是咖啡所有成份中最为人注目的。它属于植物
关注咖评(微信公众号 vdailycom ) 发现美好咖啡馆 开一家自己的小店 是从什么时候开始， 咖啡风味成了爱好者以及从业者之间交流必谈的词语呢? 又是从什么时候开始，咖啡品鉴 成了高大上的喝咖啡呢? 这些我没有太过关注，反正我只是喜欢每天喝咖啡而已。 不过
关注咖评(微信公众号 vdailycom ) 发现美好咖啡馆 开一家自己的小店 taste、flavor、aroma这三个词儿，和咖啡、美酒、美食等等领域密切相关，但它们在一定程度上却不能够相互替换，其中的区别我们来一一整理一下： What is Taste? Taste一般指的是发生在嘴巴
意式浓缩咖啡具有醇厚和丰富多层次的风味，油脂几乎是意式浓缩咖啡制作方法下区别于滴滤和手冲咖啡的最显著特点，本篇从油脂的成分、结构、在意式浓缩咖啡中的化学和物理变化带来的对咖啡风味的影响等等，做了详细的解说。 咖啡油脂的构成 咖啡油脂(Crema)是
关注咖评(微信公众号 vdailycom ) 发现美好咖啡馆 开一家自己的小店 村山春奈 简介：1985年3月2日出生，2004年在HARIE俱乐部日牟礼咖啡打工，2005年进入HARIE俱乐部任职，2006年从外场人员转任咖啡 师，2008年第一次参加日本咖啡师冠军赛获得第七名之后，持
爱心heart拉花步骤 1、将奶泡从咖啡 的正中央注入，注入时要有点力道。 2、利用牛奶的冲力使咖啡与牛奶充分融合。 3、持续融合至八分满时，将刚杯接近咖啡表面，靠近杯缘处左右晃动。 4、持续晃动的同时，刚被缓缓向前移动。 5、在中心点处，将钢杯拉高。 6
咖啡杯测,英文叫 coffee cupping,也叫 coffee tasting。通俗的说就是用一种特殊的冲泡方法来品尝咖啡。杯测(杯品)咖啡时，我们要区分咖啡的风味、醇厚度、酸度和湿香气是否宜人。多数杯品师采用以下的标准来评判咖啡。 While tasting the coffee, you should
我们想用可量化的方法对此进行验证。Lee 说道。以后我们不会再说：咖啡粉得研磨的再粗一点，而是会说：我的咖啡粉颗粒大小应当为XX。 通过复杂的数学计算，科学家们为我们完整诠释了咖啡萃取的奥秘。有了他们的帮助，我们在日常生活中能够更加精确、科学地冲
咖啡机的预浸泡功能很多很多销售商作为一个卖点，关于预浸泡的问题很多朋友问过我，那预浸泡与否真的关乎咖啡能够做好呢? 首先我们来认识一个问题：就是手冲咖啡和法压爱乐压等咖啡的制作方式。这几种方式都需要有一个浸泡的过程，也可以理解为闷蒸，闷蒸的
在咖啡特有香味的基础上， 再加上水果的香味，非常爽口。若再稍加一点酒精，可引出良好口味。 柠檬可以和咖啡一起喝，柠檬咖啡。鲜柠檬维生素含量极为丰富，是美容的天然佳品。柠檬中富含钾元素，但钠盐含量却很低，咖啡的主要燃脂原理是促进血液循环。 配制
大家讨论浓度(strength)的时候可能在讨论以下三件事之一： 风味强度 质感、重量或黏度 咖啡可溶性风味物质的浓度 这三样经常在同一句话里出现。为免混淆，我这里做如下定义： 当我用浓度(strength)时，我用浓和淡来表示咖啡可溶性风味物质的浓度，或TDS(全部
一、咖啡饮料的分类 如果要了解咖啡饮料，首先要对咖啡饮料进行适当的分类。以便更好地了解这些咖啡饮料，和他们的萃取原理和制作技术。 这里首先需要说明一下，关于分类可能有人有不同的看法，或做法。但是原则上分类方法只是一种手段，并无对错之分;只有方
很多人熟悉的还是咖啡粉，但是咖啡粉是咖啡豆研磨之后形成的。而普通顾客拿到的咖啡豆都是炒熟(烘焙过的)咖啡豆，而没有经过烘焙的咖啡豆就是咖啡生豆。如果再深究，咖啡生豆来自于咖啡树上结的咖啡果，也就是咖啡树的种子。因此要了解咖啡豆，首先要了解咖
关于咖啡的早期历史记载几乎为零，所以现代人所知道的就是那几个故事。至于事实到底是怎样的，就无从了解了。但是我们对于那些传说也可以进行一些猜测，毕竟这几乎是现在了解和探索事实真相的唯一办法。 关于咖啡的发展历史，我们可以分别从几个方面去了解，
冰滴咖啡的制作相对会比较麻烦，因为需要使用专用的冰滴装置。 材料 冰滴式滴滤器、深培咖啡豆、矿泉水、冰块。 制作步骤 1 将咖啡豆用磨豆机2-3刻度研磨。 2 把滤网放入萃取瓶底部。 3 咖啡粉倒入萃取瓶中，并将咖啡粉整平。 4 将萃取瓶置于收集瓶上方，再
冷萃咖啡听起来高大上，但实际上制作非常简单。 你需要准备的材料有： 咖啡粉(建议使用单品咖啡) 冷藏过的纯净水(据说矿泉水会不利于风味萃取) 过滤设备(滤纸或法压壶或挂耳咖啡) 杯子 冲泡步骤： 以法压壶冲泡为例 1、把10~12g咖啡粉放入法压壶 2、倒入180m
怎么打奶泡? 一、 打奶泡的几个步骤 第一步，首先了解咖啡机蒸汽系统的正确操作流程，明白打奶泡前后空喷蒸汽管的目的是什么，明白毛巾和随手清洁在咖啡制作中的重要意义 第二步，如何用喷头接触奶面，选点的位置、选点的深度 第三步，认识两个温度。一个是
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