咖啡豆是根据产区的风味特点来决定烘焙程度。由于咖啡中的有机化合物（如绿原酸）赋予了许多酸性品质，因此较浅的烘焙通常比较深的烘焙具有更明亮的酸度。这是因为有机化学物质在烘焙过程中被慢慢破坏，糖分焦糖化，甜味减弱了酸度。

随着烘焙程度的加深，酸度通常会降低并变得不那么突出——浅度或中度烘焙将比深色或浓缩咖啡烘焙具有更高的酸度。

是的。咖啡烘焙时间越长，健康的绿原酸分解得越多，从而赋予较轻烘焙的酸度。这意味着浓缩咖啡烘焙的酸度将低于轻度或中度烘焙。

哥伦比亚

哥伦比亚位于南美大陆的西北部，与中美洲巴拿马接壤。地处热带，气候因地势而异，覆盖丰富的火山土壤，年降雨2000至3000mm，气候温和，空气潮湿，多样性的气候使哥伦比亚咖啡整年都是收获季节。东部平原南部和太平洋沿岸属热带雨林气候，海拔1000-2000米的山地属亚热带气候，西北部属热带草原气候 。年均气温：15.8 - 20.5 摄氏度。咖啡区平均温度将在18℃和22.5℃之间变化。

哥伦比亚产区咖啡风味
前街认为哥伦比亚咖啡豆特点风味表现均衡，酸质浓郁，具有独特的风味特徵，黏稠度相对饱满，有时还会带上一点红酒的韵味、令人赞赏的水果风味。