深烘的咖啡豆比浅烘的要苦吗 中深烘哥伦比亚咖啡风味特点

作者:pent 来源:手冲咖啡: 咖啡新闻 > 咖啡行业 > 咖啡 > 2022-07-06 15:19:29

咖啡豆是根据产区的风味特点来决定烘焙程度。由于咖啡中的有机化合物(如绿原酸)赋予了许多酸性品质,因此较浅的烘焙通常比较深的烘焙具有更明亮的酸度。这是因为有机化学物质在烘焙过程中被慢慢破坏,糖分焦糖化,甜味减弱了酸度。


随着烘焙程度的加深,酸度通常会降低并变得不那么突出——浅度或中度烘焙将比深色或浓缩咖啡烘焙具有更高的酸度。


是的。咖啡烘焙时间越长,健康的绿原酸分解得越多,从而赋予较轻烘焙的酸度。这意味着浓缩咖啡烘焙的酸度将低于轻度或中度烘焙。


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哥伦比亚

哥伦比亚位于南美大陆的西北部,与中美洲巴拿马接壤。地处热带,气候因地势而异,覆盖丰富的火山土壤,年降雨2000至3000mm,气候温和,空气潮湿,多样性的气候使哥伦比亚咖啡整年都是收获季节。东部平原南部和太平洋沿岸属热带雨林气候,海拔1000-2000米的山地属亚热带气候,西北部属热带草原气候 。年均气温:15.8 - 20.5 摄氏度。咖啡区平均温度将在18℃和22.5℃之间变化。


哥伦比亚产区咖啡风味
前街认为哥伦比亚咖啡豆特点风味表现均衡,酸质浓郁,具有独特的风味特徵,黏稠度相对饱满,有时还会带上一点红酒的韵味、令人赞赏的水果风味。


2021-12-04 17:39:03 责任编辑:pent

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