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什么是杯测？知道杯测表怎么填写？ coffee cupping，中文译作咖啡杯测、杯品或杯评，是一种非常神奇而简单的咖啡感官评测方法。咖啡的品质是依味觉来判断的，称之为咖啡杯测法。而评定的人则称为咖啡品质鉴定师。类似品酒，杯测时，要使咖啡在口中来回流动，

2018-06-09 咖啡知识

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 什么是虹吸壶？它的原理是什么？来源于哪里？ 虹吸式咖啡壶，也称赛风壶，它最早起源于德国。其原理是借由加热下壶气体，增加压力，将水推至上壶萃取咖啡。虹吸壶目前在日本是很流

2018-06-09 咖啡知识

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 预浸，只有两个目的。或者精确的说，所有咖啡师手法，终究要回归到两个目的：避免隧道效应（pull a longer shot)，以及萃取出合适的萃取率。 以咖啡师来说，只要有效整粉跟填压，

2018-06-08 咖啡知识

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 咖啡的萃取，主要是利用咖啡粉在水中的扩散作用，与水本身的冲刷力，将咖啡纤维里的可溶解固体物质，转换成一杯液体咖啡出来。 被扩散与冲刷的可溶解固体物质，是有着一个顺序性，

2018-06-08 咖啡知识

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 咖啡就像生活中的食材一样，相当注重新鲜度。萃取成咖啡液并制成饮品的咖啡，「原豆的新鲜度」大幅影响着成品的风味与口感。所有的食物都会随着时间流逝而腐败，咖啡也会逐渐失去

2018-06-08 咖啡知识

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 什么是杯测？为什么杯测？杯测专业术语？ 对于业内人士来讲，杯测无疑是一门科学，需要长期的训练才能熟练掌握，但其实即便是刚刚接触咖啡的爱好者，也能通过杯测更好地了解咖啡。

2018-06-07 咖啡知识

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 超级实用咖啡渣的十二大用处，变废为宝？ 喝完咖啡，留下来的咖啡渣你都怎麽处理呢？大部份人都会选择丢掉，但你知道咖啡渣其实还有很多用处吗？咖啡本身吸油污、异味的特性，让咖

2018-06-07 咖啡知识

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 什么是咖啡带？怎么种植咖啡树？适合种在哪个地方？ 咖啡带是指在地球的纬度中，种植咖啡豆的地区。因为刚好形成一道带状，所以称之为咖啡带。这一条咖啡带介在北回归线和南回归线

2018-06-07 咖啡知识

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 咖啡的生长海拔与咖啡的风味到底有什么关系？ 咖啡生豆一般会以生豆大小，瑕疵率，海拔来分级。生豆大小和瑕疵率比较容易理解，很多人不太明白??为什麽有些产区要以咖啡豆的生长海

2018-06-07 咖啡知识

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 什么是蜜处理？蜜处理又有多少种？ 相信很多人已经知道，咖啡的加工方法不是只有一种。本篇文章要探讨的正是咖啡加工法其中的一种〝蜜处理〞。 想必〝蜜处理过程〞名字本身可能有

2018-06-07 咖啡处理法

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 咖啡生豆是怎样的？处理法又是什么？各种生豆处理法又有什么不同？ 要谈各种生豆处理法,就须先知道咖啡果实的结构,樱桃般的咖啡果实,由外而内分别是果皮, 果肉,果胶层,羊皮层(种子

2018-06-07 咖啡处理法

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 咖啡处理法到底有多少种？日晒和水洗到底有什么区别？ 在这个求新求变的现代咖啡产业中，越来越多的产区特色、烘焙程度、处理方式等都逐渐地备受重视。 这次向各位分享几种较为常

2018-06-07 咖啡处理法

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 前言 每一款滤杯，因形状、滤孔与沟槽的搭配，会对萃取的味道产生不同的影响，每种滤杯都有各自的设计优点，基本以控制水流下降速度、肋骨和排气方面取舍。根据手冲咖啡的冲煮原理

2018-06-06 咖啡器具

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 遇到一杯 精品咖啡 ，就要懂得相应的品鉴方式，才能品味到其中的精粹所在，而懂得鉴定 精品咖啡 的方式，也能帮你找到更好的咖啡品尝。 市面上的咖啡种类多到数不完，很多咖啡爱好

2018-06-06 咖啡杯测

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 「让农民挣取他们所应得」是咖啡精品运动的基本信念。虽说Cup of Excellence是现时业界最具代表性、透明度最高的比赛，当中很多细节，其实是仿效肯尼亚自上世纪30年代起闻名于世的

2018-06-06 咖啡知识

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 位于东非的「肯尼亚」是咖啡主要生产国之一，全国约有六百多万人口从事咖啡产业，多为小农和合作社的结合形态。肯尼亚的咖啡树多栽种于海拔1400公尺-2000公尺，生长区域包含Ruiri

2018-06-06 咖啡知识

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 摩卡咖啡最正确的拼法应该是Al-Mahka，这是阿拉伯文的拼法，不过最终仍以在麻袋上看到的为正确拼法 Mocca或Mocha，不管一些命名与拼法的琐事也门咖啡是世界上最独特又昂贵的咖啡，

2018-06-06 咖啡知识

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 在娜玲珑省(Narino)的上方并与知名产区薇拉省(Huila)相邻，虽然考卡省是COE卓越杯的常胜产区之一，但知名度却不如上述其他两省，因此2014年开始有了考卡卓越杯(Cauca Best Cup)这

2018-06-06 咖啡知识

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）、 来自哥伦比亚咖啡小农里卡多托雷斯（Ricardo Torres）所种植的蜜处理咖啡生豆，是他与棕梠树与大嘴鸟庄园的社区作物计划合作批次。在采收咖啡樱桃并做筛选后，先静置数小时来预

2018-06-06 咖啡知识

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 红酒处理法到底是什么处理法？ 咖啡豆的红酒处理法，又可称类红酒处理法，灵感来源於红酒的酿造工艺。目前，仅哥伦比亚有八个庄园成功把采用了这种处理方法的咖啡豆推向市场，根据

2018-06-06 咖啡处理法