咖啡知识_咖啡的好处_咖啡知识大全_咖啡知识培训资料
精品咖啡资讯
精品咖啡 specialty coffee（二）咖啡豆品种
关于农作物的种植，选种是很重要的一个因素，农业学家们每年都在研究更优质更高产的小麦，大豆，玉米品种，也在研究怎样让苹果更好吃又好看还能抗病虫害，其实咖啡也一样，品种的优劣决定了咖啡的品质和味道。 业内一般习惯把咖啡树种分为三大类：阿拉比卡种
精品咖啡specialty coffee（一）概念界定
提起specialty coffee一词，首先会追溯到早在上世纪的1974年，美国的Erna Knutsen 女士在《tea and coffee trade journal 》即《茶与咖啡贸易杂志》首次提出的概念，用以指那些生长在特殊环境下的具有独特香气和风味的咖啡豆。作为B.C. Ireland 公司在旧金山
手泡咖啡味道之影响因素
手泡咖啡，看似简单，实则包含了很多味道的微妙变化，而引起这些微妙变化的因素也有多种，大致上可以从以下几个因素来分析。
不同的咖啡萃取方式和器具
自从咖啡作为饮料被人类引用以来，出现了多种多样的咖啡制作方式，至今为止，大致分为以下几种，每种方式先不论味道如何，都各自有其典型的器具及特点。
精品咖啡品尝 咖啡味道品评的知识
根据一些传统咖啡品评指标方法，加上个人的实际操作和习惯，总结了一些评价咖啡味道的知识。总体上来说咖啡味道品评主要从四个大方面来进行：香气，味道，口感和余韵。
关于咖啡烘焙的基础知识
一.烘焙的含义 1.烘焙的定义 所谓咖啡烘焙(coffee roasting)是指通过对生豆的加热，促使咖啡豆内外部发生一系列物理和化学反应，并在此过程中生成咖啡的酸，苦，甘等多种味道，形成醇度和色调，将生豆转化为深褐色原豆的过程。 2.烘焙的重要性 在影响一杯咖
咖啡与健康的几个问题
作为世界三大饮料之一的咖啡，已经有着1500年的历史。 1500年来，咖啡因着它的苦，它的香，它那无尽的余韵给人带来的精神享受，曾经给人类的历史添了无数故事，也曾经给世界的变化带来小小波动。除了感性上的享受，人们喝咖啡时关注的最多的还是咖啡与健康这
咖啡豆 萨克西Kabupaten Mamasa Shakise
萨克西 Kabupaten Mamasa Shakise 此咖啡豆產自苏拉维西岛西边一处非常小的庄园，是苏拉维西岛中的极品。SCAI印尼精緻咖啡协会称它為 - 萨克西。萨克西咖啡荣获国际级咖啡评鉴系统Quality Coffee Score 94.5高分，带有水果香料香气，以及呈现出相当多元的风
关于咖啡的一些物理指数
爱咖啡，学咖啡，不能光凭发热的大脑和感性的心，科学的分析是必不可少而且是坚实的基础，重新认识咖啡用更客观更科学的眼光。 作为大自然的产物，咖啡跟其它很多作物一样具有自己不同的物理特性，而咖啡从红色的咖啡果实到绿色的生豆，再到烘焙的咖啡原豆最
意式浓缩 关于Espresso的知识
学了两年咖啡说起来真叫人惭愧，只知道所谓的espresso是一种用8g深烘焙的综合拼配的豆子经过细研磨，在9个大气压的压力下用蒸汽的力量推动90度的水通过咖啡粉所，在25秒左右的时间萃取出的30cc带有金黄色crema的香气浓郁味道丰富回甘强烈的咖啡，其实关于esp
全球咖啡产地之牙买加
全球咖啡产地之牙买加 听说过牙买加(Jamaica)蓝山咖啡的人几乎都知道它是世界上最贵的咖啡，但并不是每个人都知道这是为什么。如同劳斯莱斯(Rolls-Royce)汽车和斯特拉迪瓦里制造的小提琴(Stradivarius Violin)一样，当某种东西获得世界上最好的声望时，这一
电咖啡壶的选购和保养
电咖啡壶的选购和保养 分解细看咖啡壶 电咖啡壶家族本来是兄弟三人：渗滤式、滴漏式和真空式。但渗滤式咖啡壶是电咖啡壶的早期产品，虽然价格低廉，但使用不太方便，可靠性较差;真空式电咖啡壶冲制的咖啡味道浓厚，但其结构复杂，容易发生各种故障。适者生存
焦糖的制作
焦糖介绍： 不论是各类咖啡饮品，布丁蛋糕，还是奶茶饮料，焦糖的应用都很广泛。之前的博文有很多篇咖啡制作或饮料制作也都用到了焦糖，有兴趣的可以去看看。焦糖的产生：糖类或糖的浓溶液加热到100℃以上会发生焦糖化反应，糖发生分解;同时，伴之以褐色产生
咖啡制作 花式咖啡 南国恋曲咖啡
南国恋曲咖啡介绍： 红豆生南国，生来发几枝，愿群多采撷，此物最相思。难忘佳人柔情似水，在这里展开一段浪漫的恋情，该多么刻骨铭心。南国发生的恋曲，就像那里的氤氲雾气一般，缠绕在人心头，挥之不去。一款南国恋曲咖啡，也是这样让人难以忘怀的饮品。浓
咖啡制作 花式咖啡 蜂蜜牛奶冰咖啡
蜂蜜牛奶冰咖啡介绍： 在上期的文章中，我们介绍了意大利的经典花式咖啡康宝蓝：嫩白的鲜奶油轻轻飘浮在深沉的咖啡上，宛若一朵出污泥而不染的白莲花，令人不忍一口喝下。有兴趣的朋友可以去看看。有人说夏天的滋味就像是新鲜蜂蜜，气温的上升与办公室的局限
咖啡制作 花式咖啡 浓缩冰咖啡
浓缩冰咖啡介绍： 炎炎夏日，又无法割舍对Espresso的喜爱，那么你只好学学我了。热的浓缩咖啡看这里。 使用syphon煮出的咖啡和意式咖啡机煮出的Espresso咖啡，即使同样做成冰咖啡后，在风味上也是截然不同的，你可以对比尝试看看。 浓缩冰咖啡材料： 双份Esp
咖啡制作 花式咖啡 提拉米苏咖啡
提拉米苏咖啡介绍： 其实就咖啡而言，我们可能经常听到的如拿铁咖啡，卡布奇诺，但就提拉米苏，我们第一印象应该是甜品。那提拉米苏咖啡究竟为何物，请往下看：这是杯饮品，但却应用了甜品的概念，利用甜品的配方来制作咖啡，而且由于加入了巧克力、淡奶油等
怎样正确品尝咖啡
怎样正确品尝咖啡 光懂得高明的冲泡技巧，而不懂得如何去品尝咖啡，那么原本的美味也可能变得毫无味道可言。品尝咖啡有的是要用舌头的味觉去感受，而有的是享受那种在口里的芳醇，除此之外，还要看喝咖啡时身体的情况、周围的气氛等。总之，品尝咖啡是一件非
打开的咖啡豆和咖啡粉如何保存？
咖啡豆或者咖啡粉都是要新鲜状态的才最美味。那么，我们应该怎样保存咖啡豆或者咖啡粉呢?我来教您! 首先，我们先来说说咖啡豆的保存。 想喝一杯香浓美味的咖啡并不难。但必须知道如何选购及保存咖啡。不当的保存方法，会影响咖啡的品质和风味。 1、影响咖啡
关于如何将咖啡豆研磨到适当的粗细？
不同的器皿，甚至于相同的器皿不同的咖啡豆，都需要将咖啡豆研磨到特定的粗细度。针对各种咖啡的萃取方法，研磨度是否适当甚至能直接决定了它的成败。咖啡豆的研磨看似复杂，其实还是有规律可循的。 不论是何种器皿萃取咖啡，一般来说，萃取时间越短，则粉需
