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耶加雪菲按咖啡生豆处理方式不同分为二大类： A类为水洗处理法，等级标准为美国精品咖啡学会SCAA制定，分Gr-1；Gr-2，阿拉伯数字越小等级越高，G1耶加雪菲风格鲜明，柑橘味和花香融合在咖啡液体中的风味是每个人都无法抗拒的美味； B类为日晒法处理咖啡生豆

2016-10-18 咖啡豆

咖啡主产区 爪哇岛，最古老的产区，爪哇咖啡的盛名从18世纪印尼咖啡辉煌时代延续至今，提到爪哇咖啡，仍能令人联想到优质美味，当时最著名的拼配就是以爪哇咖啡搭配也门摩卡。此外，爪哇产区还有极富盛名的陈年咖啡Aged coffee，或者称作季风咖啡Monsooned c

2016-10-18 咖啡豆

三种常见的豆子外形对比 1. 阿拉比卡种 阿拉比卡豆，世界著名的蓝山咖啡、摩卡咖啡等，几乎全是阿拉比卡种。 外形： 豆形较小，正面呈长椭圆形，中间裂纹窄而曲折，豆子背面的圆弧形较平整，大小一致，颜色均匀有光泽。 产地： 阿拉比卡种咖啡多产于南美的巴

2016-10-18 咖啡豆

咖啡应该储存在干燥、阴凉的地方，一定不要放在冰箱里，以免吸收湿气。咖啡豆和研磨咖啡可以冰冻，唯一需要注意的是，从冷冻柜中拿出咖啡时，需要避免冰冻的部分化开而使袋中咖啡受潮。美国人认为咖啡放在冰箱里比较好。不过时间不会超过一个月。他们从冷冻

2016-10-18 咖啡豆

除了最低薪资压力之外，另外就是很多市场的租金也在上涨，且美国星巴克还要为 4,000 名员工支付大学学费，这些都会转嫁到消费者身上。分析师表示咖啡豆大约占星巴克总成本的 20%，至于为何零售价还要调涨，星巴克只说他们的定价来自各种不同因素，强调是竞争

2016-10-18 咖啡豆

配方豆的重要性仍然不能被忽视，咖啡烘焙师可以为顾客量身订做属于他的配方，这算是一种对烘焙师技巧的考验。 【对于制作配方豆两点个人看法】 一、出售味道终年不变的咖啡豆是烘焙师的目标，毕竟有些顾客希望整年都可以喝到那个他喜欢的味道，但很遗憾的是

2016-10-17 意式拼配

生豆处理场的名子。如瓜地马拉-安提瓜-洛斯摩肯斯（Guatemala Antigua SHB- Finca Los Volcanes 12 Crop） 这一长串名字，告诉我们如下资讯： 生产国：瓜地马拉(Guatemala)--瓜国是中美洲着名的咖啡产国。 产区：安提瓜火山(Antigua) --这是瓜国著名的火山咖

2016-10-17 咖啡豆

咖啡里的涩感主要源于绿原酸（Chlorogenic acid）在烘焙过程中降解成二咖啡酰奎宁酸（Decaffeoylquinic aic），另外咖啡里含有的少量酒石酸（Tartaric acid）亦称葡萄酸也是涩感的来源。咖啡里的涩感主要由于二咖啡酰奎宁酸跟口腔唾液里的蛋白质相凝结而在口

2016-10-17 咖啡豆

水滴法 研磨法:细 其主要是利用咖啡与水相溶,将它从水中慢慢提炼出来,由于需使用咖啡蒸馏器一滴一滴提炼,所以耗费的时间很长,且咖啡的味道会随著烘培程度.水量.时间而有所不同,所以适合深度烘培的咖啡豆,否则酸味会太强烈。 冲泡步骤： 水倒入上壶内 滤纸固

2016-10-17 咖啡豆

在一个阿拉伯传说中曾讲到1250年左右，被放逐的奥马尔酋长发现了生长旺盛的野生咖啡浆果，这位饥饿且又厌烦不吃生果的酋长把一些果子放在水里煮，然后喝了煮好的咖啡浆。他十分喜欢自己饮食结构中的这一变化，并把这种饮料送给一些大病初愈的人。 奥马尔酋长

2016-10-17 咖啡豆

世界上有六七十个国家种植有咖啡，主要集中于亚洲、非洲和中南美洲。小甜家的主打产品甜暖我心手冲咖啡的咖啡豆即来自这些优质产区。著名的咖啡种植国有巴西、哥伦比亚、印度尼西亚等。巴西是世界上最大的咖啡生产国，它的产量占到了世界总产量的三分之一，

2016-10-17 咖啡豆

一、意大利快速浓缩咖啡(Espresso)，是意大利发明的，在9个大气压，92度的水温，25秒钟内萃取出25毫升的浓缩咖啡;这和其他的咖啡萃取制作方法有显著的差异，非自然条件可以做到，体现了科技的介入。浓缩咖啡Espresso一般可由意大利半自动咖啡机、全自动咖啡

2016-10-17 咖啡豆

巴西在咖啡业的长足发展也许得归因于巴西定期举办各类咖啡评比赛事，通常由意大利蒸馏咖啡烘烤商联盟以及国际优胜杯咖啡评判委员会承办。这些赛事不仅将人们的眼球吸引到巴西高品质咖啡身上，也带动了巴西顶级咖啡的市场价格虽然咖啡具有多样性，但巴西咖啡

2016-10-17 咖啡豆

阿拉比卡豆，世界著名的蓝山咖啡、摩卡咖啡等，几乎全是阿拉比卡种。 外形： 豆形较小，正面呈长椭圆形，中间裂纹窄而曲折，豆子背面的圆弧形较平整，大小一致，颜色均匀有光泽。 产地： 阿拉比卡种咖啡多产于南美的巴西、哥伦比亚，中美洲诸国，加勒比海的

2016-10-17 咖啡豆

实际上，公元前525年，阿拉伯人就开始种植咖啡了，阿拉伯地区也随之开始盛行咀嚼炒的咖啡豆子。公元890年，阿拉伯商人把咖啡豆子销售到也门，也门人第一次把咖啡豆制成饮料。15世纪，咖啡传入欧洲、亚洲，又很快入美洲。到18世纪，全球热带和亚热带地区广泛

2016-10-17 咖啡豆

水滴法 研磨法:细 其主要是利用咖啡与水相溶,将它从水中慢慢提炼出来,由于需使用咖啡蒸馏器一滴一滴提炼,所以耗费的时间很长,且咖啡的味道会随著烘培程度.水量.时间而有所不同,所以适合深度烘培的咖啡豆,否则酸味会太强烈。 冲泡步骤： 水倒入上壶内 滤纸固

2016-10-17 咖啡豆

一般来说随着海拔提升，咖啡香气会变得逐渐突出和独特。 从3500英尺的低海拔巴西豆温和有甜味到6000英尺以上埃塞俄比亚咖啡豆口感飙升，说明海拔的提升会使咖啡豆更好地发挥出复杂和微妙的口感高海拔地区种植出的咖啡豆坚硬，致密，具有发挥出特殊风味的潜力

2016-10-12 咖啡豆

.拿铁咖啡(Caffee Latte)vs 欧蕾咖啡(Cafe au Lait) 简单而言，拿铁咖啡是用Espresso与蒸牛奶做成，而欧蕾咖啡是用滴漏咖啡加蒸牛奶做成。 .Espresso 还是Expresso? 如果以上5点暂时搞不清楚，记得先要把发音念对!Espresso是意大利语，有在压力下的意思，在

2016-10-11 咖啡豆

2016年1月19日，SCAA（Specialty Coffee Association of America） 联合WCR（世界咖啡研究组织World Coffee Research）对SCAA咖啡风味轮做了历史性的修改，这是SCAA咖啡风味轮自被创造以来，历经21年的时间，第一次的修订。这对于咖啡行业来说，无疑是历史性

2016-10-11 咖啡豆

烘焙度对咖啡因含量有多大影响 有人也许会说，拼配豆通常烘得深，咖啡因会减少

2016-10-11 咖啡豆