咖啡豆加工
精品咖啡资讯
咖啡豆都有什么特殊处理法 常见咖啡豆特殊处理法和传统处理
咖啡从果实到咖啡豆的制作过程，我们称为咖啡处理法。越来越多新型的处理法将咖啡豆的风味变得更加丰富。 你会发现，当不同处理法的豆子放在一起进行比较的时候，厌氧发酵（日晒）豆子的颗粒更小一些。那是因为在处理过程中，干燥时果皮的收缩所产生的压力会
咖啡加入水果发酵的风味 咖啡创新发酵工艺 咖啡水果发酵法
在如今的精品咖啡市场上，咖啡买家热衷寻找一些有奇异风味和高杯测分数的咖啡。 这种趋势导致了咖啡生产者想尽办法在生产和处理法方面进行创新，生产商也逐渐开始尝试将咖啡樱桃与其他水果一起发酵。 翻阅互联网资讯可得，为了满足消费者对独特、复杂和高质
对咖啡发酵的认识 咖啡发酵会受微生物的影响吗？
为了提供更特别的风味和提高咖啡杯测质量，处在咖啡产业上游的人们， 正不断地通过创新，做着推动处理法和发酵的研究实验。 咖啡果发酵发生时，樱桃中的水、糖和淀粉开始自然分解为酸和醇。这是一个自然发生的过程，从咖啡樱桃采摘时就开始了。发酵主要有两
精品咖啡豆的蜜处理哪些分类 咖啡处理法蜜处理 精品咖啡处理法分
什么是蜜处理？ 蜜处理法是一种介于日晒法和水洗法中间的处理方式。 它让咖啡保留了水洗处理的干净，尽管咖啡的明亮度有所下降，但却增加了甜度与焦糖口感。蜜处理的豆外观带有明显的黏质层，可是蜜处理法很依赖当地气候，天气一定要干燥与有充份的日照，否
咖啡生豆处理法总结 全球咖啡产区处理法整理
日晒 这种处理方法的过程最为简单。果实在采摘之后不经处理便开始日晒干燥过程。这是现存最古老的处理方法。自然日晒法在水资源匮乏的地区最为常见。干燥的过程通常要持续4周左右。处理的方法必须非常严谨，以保证咖啡不失去任何风味。 自然日晒法能够保留咖
红酒处理法是什么？口感风味和和蜜处理有什么不一样？
资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 2015年WBC参赛者Sasa 给世人带来了一款经过类似红酒酿造过程处理的哥伦比亚咖啡豆，除了豆子的味道新奇，被采用来处理豆子的红酒处理法同样让小编和众多的咖啡爱好者一样，好奇不已。到底什么是所谓的红酒处理
咖啡豆红酒处理法是用红酒来处理咖啡豆吗？
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 2015年WBC参赛者Sasa 给世人带来了一款经过类似红酒酿造过程处理的哥伦比亚咖啡豆，除了豆子的味道新奇，被采用来处理豆子的「红酒处理法」同样让小编和众多的咖啡爱好者一样，好
咖啡生豆处理法分类、不同处理法的咖啡区别大不大？
资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 咖啡果成熟从树上被采摘下来后，会处理成干燥的咖啡生豆，所以按照处理咖啡果的方法分的话基本上有三种 干燥法/日晒法/自然处理法 （Dry process----natural method） 湿处理法/水洗法 （Wet process----washe
烘焙度越深，咖啡因含量越少，酸度也越小，烘焙度深有焦糖风味
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 深烘 干馏类：低挥发性，增加嗅觉及余韵，烘焙过程纤维组织断裂；咖啡，烟丝等类型。 深度烘焙 ，比较而言，苦甜参半的风味更加浓郁。从咖啡豆中提取出来的香味是与烘焙时间成正比
虹吸壶（Syphon）俗称塞风壶或虹吸式，操作简易煮出好咖啡
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 虹吸壶 （Syphon）俗称「塞风壶」或「 虹吸 式」，是简单又好用的咖啡冲煮 方法，也是坊间咖啡馆最普及的咖啡煮法之一。虹吸壶虽然有「塞风式」的别名，却与 虹吸 原理无关，而是
水洗咖啡和半水洗法咖啡有什么区别？咖啡水洗法和半水洗法
资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 咖啡果实采摘下来后，并不会马上变成我们看到的咖啡豆，需要经 过一定的处理，处理方法有三种：日晒法、水洗法和半水洗法。 我们今天来聊聊水洗和半水洗法。 由于日晒法的缺点，18世纪中期，荷兰人发明水洗法
几种常见咖啡豆的处理方法、【日晒、水洗、蜜处理】各有何不同？
资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 01.自然日晒法 这是现存最古老的处理方法。 如今埃塞俄比亚和巴西等地仍在使用这种处理方法。 果实在采摘之后不经处理便开始日晒干燥过程。 既可以用机械烘干器烘干， 也可以铺在院子里、干燥台上、防水布上或
曼特宁独有的湿刨法你了解多少？
资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 在精品咖啡界，曼特宁咖啡特指苏门答腊岛多巴湖区与亚齐塔瓦湖所产的阿拉比卡。曼特宁咖啡低酸、低甜、高醇度，以其辛香浑厚的口感，及其充满狂野气息的风味为人所称道。 水土、品种都是成就其特殊风味的要因
近年兴起的网红蜜处理是什么咖啡好喝吗 蜜处理咖啡有哪些品牌
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 近年兴起的网红蜜处理是什么好喝吗 为什么要叫 蜜处理 ？ 咖啡主要的处理法有分三大类：日晒、水洗、 蜜处理 。日晒法是在去除外壳及果胶层前直接曝晒咖啡樱桃；水洗法是在曝晒前
咖啡豆日晒法水洗法哪种处理法更复杂价格高咖啡豆日晒法处理过程
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 现在的 咖啡豆日晒处理法 ，大多使用非洲式高架棚，高架棚可以有效阻隔地上的水气以及泥土， 并增加空气对流性。日晒过程中也会严格控温，不让高温造成过度发酵的问题。 咖啡豆日
咖啡日晒处理法风味介绍 水洗日晒和蜜处理会让咖啡豆有什么不同
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 首先要先弄清楚一个观念: 处理过程=发酵过程 咖啡豆的处理，是咖啡樱桃从果树上摘下来，处理成烘培前生豆的过程 而这个过程，也可以被视为是咖啡豆发酵的过程。 就像葡萄酒是需要
咖啡豆日晒法最原始的处理方式 咖啡日晒处理法自然干燥风味描述
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 把咖啡樱桃从树上摘下来后，要把外果皮果肉和果胶去除，这个过程就叫生豆处理。 而咖啡生豆有不同的处理方式，它们很大的程度上决定咖啡的味道与品质！ 今天我们就来说一说各大处
咖啡的处理方法中半水洗和苏门答腊的湿刨法之间的特点
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 半水洗 ：将红果移入果肉筛除机把果肉去除，再将红果移入水槽中进行发酵处理，将粘有果胶的咖啡豆移到户外晒豆场干燥。当含水量到达10.5%-12%后将咖啡果储存到特制容器熟成。再磨
咖啡的处理方法中半水洗和苏门答腊的湿刨法之间的特点
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 半水洗 ：将红果移入果肉筛除机把果肉去除，再将红果移入水槽中进行发酵处理，将粘有果胶的咖啡豆移到户外晒豆场干燥。当含水量到达10.5%-12%后将咖啡果储存到特制容器熟成。再磨
发酵处理如何影响咖啡风味？
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 世界咖啡师大赛冠军Sasa使用一种创新发酵处理，称为水洗二氧化碳浸渍法，两年後他有了自己的庄园而因此更投入在发酵处理的技术上。 事实上，在17年6月的布达佩斯世界大赛上，Sasa
