咖啡人故事:从央视辞职,开一家“不欢迎所有人”的咖啡店

作者:editer 来源:中国咖啡网:点评 2017-03-31 15:31

他叫Clark,是北京咖啡馆Cafe Clark的老板。

他本来在央视做设计的工作。在29岁时面临三十不惑这个时期,他辞职了,突发了去日本闯荡的想法。

 

 

在那个时候精品咖啡还不主流

人们更愿意去星巴克坐坐

最开始他也不喜欢喝咖啡

觉得咖啡太苦是熬夜才要喝的东西

 

 

到了日本之后

他发现一切和他想象中的不一样

在日本咖啡馆都十分精致

店内的氛围也特别好

会有人很热情贴心的招呼

温暖了他深处异国的心

喜欢喝咖啡竟变得如此简单

 

 

在日本待久了

他发现日本的独立咖啡店

每家店手冲咖啡的手法都不尽相同

老板们都很随性的制作咖啡

最后将自己认为味道最好的给客人喝

 

 

后来他对咖啡有着浓厚的兴趣

拜师世界咖啡师大赛的中国区评委

整整学习了两年的时间

刚开始他根本不懂各种咖啡豆的区别

教他的大师就用一个办法让他学会

那就是自己一杯杯的喝

 

 

每天他都只能硬着头皮喝

渐渐地他的舌头能够分辨出来

比如非洲、亚洲还有南美产区的豆子里

藏着风味的细微区别

 

 

出师后他回到了北京

开了这家咖啡馆Cafe Clark

在这个80平米不到的店里

开始了他咖啡师的故事

 

 

他把店面开在离地铁还要走20分钟的角落,就有人问他:“为什么把店开在这么难找的地方?”

他却说自己不想不投缘的客人来。只因他认为肯为了一杯咖啡,不辞辛苦找到这的人,一定是真正懂得并珍惜咖啡的人。

 

 

就是这么酷这么直率的老板,开出了在北京很有名的咖啡店,而他却只用了不到五年的时间。

 

 

对于咖啡店的装饰和布置

他也是相当用心

看起来很文艺清新的风格

都是他从世界各地旅游淘来的

 

 

 

 

曾尝试过无数次的咖啡豆

更是他的心头爱

只要遇到了好的咖啡豆

他都会很好的保存起来

用来给客人品尝

 

 

每个来到他店里的人

应该都会对店内的咖啡单头疼

因为上面全部都是英文

不懂咖啡的人怕是看不懂吧

而这个设计却是他的一个小心机

 

 

他觉得这样大家就不会都盯着单子

而是和他面对面点单

他喜欢这样直接的交流

 

 

店里人们常点的就是小猫拿铁

这是他咖啡馆的招牌

根式他独一无二的创作

因为之前就是学美术的

经过反复的练习制作出这么萌的猫咪

 

 

除了招牌外最应该尝试的

就当属手冲咖啡了

 

 

因为这是他花了八年时间

只靠手和鼻子就能精心做出的咖啡

也是他最擅长的

 

 

所以即使他把店开的很偏

但却不乏有人寻找到这来

你是否在用心做咖啡

客人是能够品出这份心意来的

慢慢的人们都知道

这里有个认真做咖啡的人

 

 

 

 

后来更是有人慕名而来

想要向他拜师学艺

其中有很多长得好看的美女

但却被他拒绝了

因为他觉得:“长得好看的人,

太容易得到,怕她不会付出。”

 

 

而为了表示自己想学咖啡的决心

这位美女直接辞了职

坚持每天跑来咖啡馆待着

终于他被对方的诚心打动

收她为徒弟后让她

做的第一件事是洗杯子和拖地

 

 

如果你以为他是让别人做苦力吗?那你就错了,他这样做自然有他的道理:

“要把心带到职人境界里,简单机械的工作也是一种修炼,如果身体能够适应,那才是真的懂了。”

 

 

他既是这些徒弟心中的严师,也是她们心中的男神。

有一次他的学生知道了他的故事后,问他:“从央视辞职开咖啡店,是因为情怀吗?”

他也是很耿直的回答:“当然是为了赚钱。”

 

 

后来他的学生和客人

都发现他有个习惯

一直会戴着帽子

而他本身更是收藏了五十多顶帽子

他觉得戴上帽子

就会有一种咖啡师的使命感

 

 

他也不仅仅只守着这家店

每年他都会给自己充足的时间

去到世界各地品尝咖啡

 

 

他总是喜欢那些藏于深巷的店

那些路边精致的咖啡摊位

他也会停下来尝尝鲜

 

 

当初他开咖啡店

就是希望这个店的存在

能够让在这品尝咖啡的人

能够感受到宾至如归的自在舒适

 

 

而他也做到了这一点

每当客人来的时候

店员不会机械的说着欢迎光临

而是亲切的说声你来了

就像是好友们见面一样

 

 

他还很细心的将店内的钟

定格在下午三点半的时间

因为有个美丽的故事

爱丽丝和兔子与疯帽匠在一起

吃下午茶就是这个时间

 

 

他所希望的就是

当初他感受到的温暖

在他自己的咖啡店也能让人感受到

也想让更多人

能从这里拾起对生活的爱

责任编辑:editer

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